虾洗干净处理好。这次买的基围虾很小 所以索性红烧。小的我不处理虾线。
热锅多一点油,翻炒至断生(刚变色),期间加两勺料酒。盛出来备用
再倒少许油,姜蒜丢进去炒出香味,之前断生的虾倒进去翻炒,加生抽。如果用的辣椒,丢姜蒜的时候一同放进去。我用的辣椒酱,出锅前放即可
出锅前放剁辣椒酱翻炒几下出锅。虾很容易熟 别烧太久 容易老
为什么虾头剪掉了 因为懒的剪掉虾须,不剪又觉得那么长很难受。所以这样处理,仅供参考。一般可以留着虾头,好看,虾头里的油第一次入锅加工时也会让整体更香