超简单无需打发的布朗尼蛋糕（多图 巧克力和可可粉版都有）🌟x3

作者： 朱古力xs

布朗尼很好做，但不代表不会失败。配料可以用德芙黑巧克力，也可以只用纯可可粉。特意找了两种方子，配比做了改良，口感肯定巧克力的好。每一次放入材料，搅拌要均匀，因为不存在消泡所以可以尽情搅拌。不打发不分离的蛋糕赶紧试试吧！ 这个配方的量可以做两个10x6.5x3的布朗尼小模具和两个小杯子 最近做了个布朗尼迷你杯的蛋糕，配方感觉更好吃。因为小，单个热量也不高。感兴趣的伙伴可以做做看➡️https://www.xiachufang.com/recipe/104101851/?group=share_title_a

用料

• 左边是加巧克力方子，八寸加高（油糖均已减）。右边是纯可可粉方子
• 低粉 65克/50g
• 可可粉 25克/50g
• 植物油或黄油（融化至液体）均可 55～60克/45～50g
• 洋鸡蛋（全蛋液不打发） 2个/4个
• 细砂糖 55克/100g
• 盐（中和甜度） 1克/0g
• 黑巧克力 （纯度越高越苦 需适量加糖，可以用德芙黑巧） 90克/0g
• 杏仁、核桃仁干果（可选） 70克

超简单无需打发的布朗尼蛋糕（多图 巧克力和可可粉版都有）🌟x3的做法步骤

步骤 1

这次做的是巧克力版本：准备材料和准备工具：1.黄油隔热水融化。我用植物油，为了和后面材料更好混合，也提前放在热水里。 2.低粉和可可粉需过筛，可以提前一起过好筛。 3.干果敲成大颗粒，后面混进面糊中，没有不放也可以。 4.巧克力放到无油无水的容器里用热水里融化。一定要绝对干净干燥的容器，否则水油分离变质。（水的温度不要超过六十度，否则融化的巧克力容易出油）。 5.模具提前铺上油纸（面糊做好后要快速倒入，放久了容易油水分离，所以准备工作都早点做好）

步骤 2

液体的油拿出来，放入盐和糖，蛋抽搅拌均匀

步骤 3

再加入两个鸡蛋混合均匀（多抽打一会）呈啫喱质地

步骤 4

最后加入融化好的巧克力液（巧克力品质好口感越好。纯可可粉做的布朗尼口感会差很多，相对只是更省事）。蛋抽画圈搅拌至浓稠状态，巧克力液完成。还差筛粉搅拌：

步骤 5

巧克力液里筛入低粉和可可粉（可提前筛好）。继续混合。一定不要偷懒多搅拌，不存在消泡的说法，多搅拌一会。混合不好后面蛋糕冒油的厉害，蛋糕没法吃。

步骤 6

混合好的布朗尼糊。大功告成了！如果有干果碎就倒进去，刮刀拌匀了。没有就不加。看个人喜好。

步骤 7

布朗尼面糊倒入模具，可以在表面放几粒完整的杏仁装饰。入烤箱，上下火180度25分钟。（自己小烤箱160度-170度 20分钟）。

步骤 8

布朗尼不能烤太久，水分干了就松散了。口感是外面比较脆，里面软绵绵。所以蛋糕膨胀，表面结皮了就可以了。检查方法：牙签插入，拔出来略微有点面糊即可。如果一点面糊没有成品会很干偏硬。

步骤 9

成品 配方里的糖最低不要低于40 这次用的是德芙黑巧，试了30克糖，成品几乎没有甜味。

步骤 10

内部

步骤 11

纸杯。整体做下来装模具最费时，弄了半天感觉都快水油分离了。下次直接用大模具会快一些

步骤 12

这各方子当初自己备忘用的。三星算比较低的，回做次数也不多，很多小伙伴收藏跟做，我有些困惑，真的那么好吃吗😂今天特意awfully 买了一个布朗尼，口感很扎实，不油腻，感觉比自己做的好吃很多，但个人还是喜欢相对松软的蛋糕口感。

步骤 13

这一条都没吃完

超简单无需打发的布朗尼蛋糕（多图 巧克力和可可粉版都有）🌟x3的小贴士

每一步加入材料都要拌匀拌匀拌匀！热量比较高，少吃点😄

菜谱创建时间：2019-10-03 16:04:53