松茸炒肉片

作者： 惠惠小厨

用料

• 松茸 图中是14个，一道菜的分量
• 五花肉
• 蒜苗/扁的那种
• 杭椒
• 姜蒜
• 干辣椒
• 耗油 糖 盐 胡椒粉

松茸炒肉片的做法步骤

步骤 1

市场上买来的松茸

步骤 2

处理干净。网上有很多技巧强调千万不要刮掉黑色那层，但处理完还是脏脏的……我觉得吧，一来我买的这个松茸不是什么贵价货，才20块一斤，二来只是图个口味，也没指望这一个菜能怎么补充营养，所以处理得原则是干净为主。 做法：先刮掉柄部表皮，再轻轻刮掉顶部粘的泥土，最后快速用流水搓一搓，厨房纸擦干。唯一需要注意的是不要在水下弄太久，不然菌子会吸水变软。这样弄下来也费不少时间呐！

步骤 3

切片

步骤 4

配料。蒜苗，杭椒，姜蒜。

步骤 5

五花肉切片。我这个五花肉太小一片了不好夹。不喜欢五花肉口感柴的可以稍微厚一点。

步骤 6

五花肉先煎出油，差不多了再放姜蒜辣椒爆香。注：杭椒是微辣，换成别的辣椒会更辣。要是不太能吃辣的就先把辣椒爆香后盛出来，松茸快熟了再重新放进去。

步骤 7

下松茸翻炒，出水变软，差不多了就调味：耗油适量、白糖提鲜、盐适量（有了耗油不用放那么多盐）、胡椒粉适量。

步骤 8

最后放入蒜苗，翻炒断生即可。蒜苗很好熟的。可以吃啦～

菜谱创建时间：2020-08-23 13:53:04