豆沙月饼

作者： S驿站

50克一个的月饼30个（饼皮20克/个+豆沙馅30克/个） 饼皮：普通面粉 300克 转化糖浆 210克 枧水 6克 花生油 75克 豆沙馅：红豆 300克 冰糖 70克 玉米油 95克 清水 800克 豆沙表皮刷液：一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15克牛奶 小贴士： 1.首次做月饼建议50克的月饼调整成饼皮每个25克，馅儿每个25克，比较好包 2.包好揉圆的月饼先粘一层面粉再放在模具里面按压花纹，会比较好脱模 3.二次烘烤之前蛋液，不宜过多，一层就好 4.做饼皮的时候，搅拌好的饼皮用保鲜膜裹好，放在常温下放置三个小时，不要放冰箱冷藏 5.月饼之后放个2到3天，回油后再吃比较好吃，常温保存，不要放在冰箱，做好的月饼半个月内吃完，不适合长期保存

用料

• 豆沙馅 适量
• 饼皮 适量
• 表皮刷液 适量

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

红豆泡8个小时左右，倒入适量清水，用电压力锅煮一下，偏偏放凉后，倒入破壁机打碎，破壁机中不要放太多水，不然后面熬馅儿能熬死人

步骤 2

将红豆泥倒入锅中，倒入冰糖，分三次倒入玉米油，小火不停的搅拌

步骤 3

真是个漫长的过程，大概用了35分钟左右吧

步骤 4

熬得不要太粘也不要太干，放在冰箱冷藏，我是第二天做的，当晚熬的馅儿就放在冰箱冷藏了

步骤 5

将饼皮的材料倒入一起，翻拌均匀，放置3个小时（一定要常温下放置）后，将饼皮和饼馅儿分成30份

步骤 6

将饼皮包上馅儿，揉圆，裹上一层面粉，用模具按压出花纹，将包好的月饼喷上适量的清水

步骤 7

上下火200度，先烤8分钟，然后拿出来刷一层蛋液（只要薄薄的刷一层流行）再烤9分钟

步骤 8

月饼放凉后，包装好，常温下回油2到3天再吃，半个月之内吃掉，不适合长期保存

菜谱创建时间：2020-08-23 11:27:55