蘑菇麦仁羹

作者： 晒秧秧

用料

• 蔬菜汤/高汤 500毫升
• 干香菇 3-5朵
• 口蘑 适量
• 胡萝卜 1-2根
• 芹菜 1-2根
• 洋葱 半个
• 麦仁 适量
• 食用油 适量
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香叶 1片

蘑菇麦仁羹的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，泡发；泡香菇的水留用一碗

步骤 2

将麦仁淘洗干净，和蔬菜汤一起倒入汤锅中，加一片香叶，大火煮开后转中小火；定时90分钟 （90分钟为图中2-3人份量所需时间；如调整份量，需酌情增减时间） 可以用高汤替代蔬菜汤；如果什么汤都没有……清水加一点鸡精也可以，但味道会差一些

步骤 3

胡萝卜、芹菜切小丁，洋葱、泡发的香菇、蒜切碎，蘑菇切薄片

步骤 4

另起平底锅或炒锅，放入适量油，洋葱，中小火翻炒至洋葱变为金黄色；加入芹菜和胡萝卜丁，继续翻炒至变软；加入切碎的香菇和大蒜；用适量盐和胡椒粉调味 （如高汤中含盐，此时加盐需酌量），翻炒后加入泡发香菇的水，大火煮开

步骤 5

将蔬菜和汤一同倒入正在慢煮的麦仁汤中，继续中小火炖

步骤 6

在先前使用的平底锅中加入少许油，放入蘑菇片，小火煎至两面金黄，蘑菇缩为之前的一半大小

步骤 7

将煎好的蘑菇片倒入汤锅中，搅拌均匀，继续煮至步骤2中定的90分钟时间到 （或根据个人喜好煮至理想的软硬程度和稠度；如果需要可以自行加水）；尝味后再酌情调入盐和胡椒粉

步骤 8

完成啦！！可根据个人喜好加香油，香菜，等等

菜谱创建时间：2020-08-23 04:42:09