随意版东北大丰收

作者： Jessica-031

大丰收很接近一锅出，是东北一道很普遍的家常菜，可以说十家有十种味道，你要问哪个味道最好吃，那一定就是妈妈的味道。这道菜简单易操作，看着是大菜其实新手完全可以掌握，让我来试试吧！

用料

• 排骨 两根
• 五花肉 200克
• 玉米 豆角 南瓜 按个人喜好
• 葱姜蒜 少许切大块
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 20克
• 料酒或高度白酒 一小杯
• 八角 3-4个
• 盐 鸡精 少许
• 豆瓣酱 2勺

随意版东北大丰收的做法步骤

步骤 1

把排骨和五花肉切成2*4厘米的块，冷水下锅水开两分钟焯水，然后用冷水洗净晾干水分备用。配菜都按喜好切成块即可。

步骤 2

会炒糖色的可以按红烧肉的做法，如果新手就可以锅中下少许油，然后倒入肉块煸炒，随即放入豆瓣酱 冰糖 料酒 老抽 生抽 八角，然后倒入豆角继续翻炒，直至豆角变软，这个过程可以多次少量的加一点水防止粘锅。

步骤 3

豆角炒软后加入适量的开水，然后将玉米和南瓜摆入锅中，水与其相平即可，因为是开水此时转中火炖煮，要盖好锅盖，汤汁滚沸后转小火大概30-40分钟，此时加入鸡精和盐，尝一下味道慢慢加。如果还有很多汤汁可以稍微加大火收汁，喜欢软烂的可以一直小火慢炖。

步骤 4

这道菜没有什么技术含量，调料次序配料品种都可以随心情调整，但几乎是零失败。

随意版东北大丰收的小贴士

加水一定加开水，这样肉会更加软烂，也防止炒热的肉由于遇到冷水而很难释放钙质。因为东北人喜欢酱香味，所以我加了豆瓣酱，如果不喜欢酱味儿的伙伴客户变成两勺蚝油。

菜谱创建时间：2020-08-22 22:24:58