红烧狮子头（四喜丸子）

作者： Jessica-031

神兽终于开学了，由于离家远每天中午会在学校吃午饭，前几天晚上放学时告诉我说：“妈妈，今天我最开心的事就是中午吃到了一个让我惊喜的菜，太好吃了😋”！原来他所谓的惊喜就是，丸子里边竟然有个鸡蛋😂！想了想自己也真的没给孩子做过，所以这是一道我的处女作的菜品，想着也许有难度，但做起来真的很简单，希望大家学起来，四喜丸子在家宴上也是一道美味又喜庆的硬菜！不妨这个八月十五就给家人露一手！

用料

• 猪肉馅 250克
• 鸡蛋 4个
• 藕 半节
• 绿叶菜 少许
• 玉米淀粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 葱姜末 半小碗
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 酌情加
• 香油 2勺

红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

肉馅中加入葱姜末和香油顺时针搅拌上劲儿，这个过程可以适当加点水，然后将一整个鸡蛋以及调料加入馅料中继续搅拌，淀粉用一点点水调匀后慢慢加入馅料继续搅拌至粘稠，加入藕碎放置十分钟入味。

步骤 2

此时将鸡蛋煮六分钟去壳，将馅料分成四等份。

步骤 3

拿起1/4开始包，先把馅放在手里按成圆饼，然后把鸡蛋放在中间，两只手慢慢的转肉馅使其包裹住鸡蛋。

步骤 4

包好后形成一个大肉球，两只手慢慢的左右互换倒肉球，这样可以使肉馅更好的包裹鸡蛋。

步骤 5

锅中放油开火，大概60度油温时将肉球慢慢放入锅中中火炸制，此时不用炸熟，只要定型即可。

步骤 6

丸子炸好后的样子，如果家里人口少，可以将其中两个冻起来，想吃的时候解冻后操作就方便多了。按个人的口味可以蒸也可以炖，汤汁的味道也按自己的喜好做，番茄的，黑椒的，奥尔良的都可以，但注意的是调好的汁要和肉丸一同蒸或者炖煮，时间不少于15分钟，因为炸丸子时只是半熟。

步骤 7

蒸煮后的丸子用刀从中间切开，蒸煮的汤汁如果不黏稠可以稍微的勾一点薄芡，自己喜欢的绿叶菜焯水和丸子放在一起，最后淋上浓稠的汤汁就可以了。

菜谱创建时间：2020-09-20 00:05:46