魔芋啤酒鸭

作者： 南枫哥哥

川味魔芋啤酒烧鸭，很简单的做法，各位同学看一眼估计就能会~喜欢就收藏吧。

用料

• 土鸭 半只（约1.5斤）
• 魔芋 1盒
• 花椒 66粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 洋葱 0.1个
• 红小米辣 3个
• 青尖椒 2个
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 3勺
• 老抽 2勺

魔芋啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

魔芋切片，水开下魔芋片，焯水3分钟捞起备用。（魔芋的量大概能切一盘就行，焯水为了保证口感）

步骤 2

土鸭半只切块，水开下去焯水3分钟，用清水清洗一遍，沥干水备用。

步骤 3

大葱切段，姜切片，蒜瓣去皮，适量花椒（本人重庆人口味较重放的稍多，同学们根据自己口味去放），八角2个，香叶6片，还可加入桂皮1块，装盘备用。

步骤 4

锅内烧油至6-7层热转中火，放入装盘的配料，翻炒1分钟。

步骤 5

倒入备好的鸭肉块，翻炒2-3分钟，肉块炒出油，表面微黄即可。

步骤 6

加入2-3勺辣椒酱（也可以是豆瓣酱），和2勺老抽，再次翻炒1-2分钟。

步骤 7

加入一罐啤酒，再加入适量水，水没过鸭肉即可。大火烧开，转中火慢炖40分钟。

步骤 8

小米辣、青尖椒切小圈，外加蒜末和洋葱末切好备用。主要是点缀+提香用。

步骤 9

最后准备小葱，最后摆盘撒葱花。

步骤 10

中火慢炖40分钟后，加入步骤8准备好的小点缀配料。再转小火炖5分钟，让鲜辣椒蒜末洋葱末的香味充分散发出来。最后大火收汁1分钟，即可出锅！

步骤 11

摆盘撒葱花🌸，一盘美美的魔芋啤酒鸭就制作完成啦！

魔芋啤酒鸭的小贴士

①关于鸭肉选材，建议用土鸭、麻鸭等，肉质更紧实，耐煮。如果是超市买的饲料鸭，炖25-30分钟就够了，炖久了会炖烂。 ②中火慢炖过程中，时刻关注锅里的情况，锅具不一样，锅里水的挥发速度也不一样，建议每隔15分钟，揭开锅盖翻炒一下。 ③魔芋一定要焯水哦，口感更佳！

菜谱创建时间：2020-08-22 20:42:51