一碗辣椒油～红油辣椒、熟油辣椒、辣椒酱，你们怎么叫它的😄

作者： 沫沫君家沫鱼仔

没啥背后的故事，就是之前稀里糊涂草率制作的辣椒油吃完了，要补给，哈哈哈！ 四川人重口味，地球人都知道 凉拌菜、吃面，都少不了一勺美滋滋的红油辣椒 做起来其实蛮简单的，一般熬一次能用一个多月呢 话不多说，来吧，展示～

用料

• 粗辣椒面 3两
• 细辣椒面 2两
• 白芝麻 2块钱的
• 葱 一把
• 香菜 4根
• 洋葱 1个
• 各种香料 一小碟

一碗辣椒油～红油辣椒、熟油辣椒、辣椒酱，你们怎么叫它的😄的做法步骤

步骤 1

准备工作非常之简单，看图 都是菜市场随便留能买到的食材 香料用白酒浸泡，主要是放置进油锅的时候炸锅，并且有些白酒也能让香料更香

步骤 2

用的是自家打的菜籽油，非常纯正，虽然用菜籽油油烟大，但是炒菜是真的香啊 锅烧热，倒油，油要倒多少，取决于你辣椒面还有容器的大小，但建议只能多不能少，多出来的咱们可以用碗装起来，以后炒菜用 油烧到放根筷子能够起泡泡的时候，就开中火，准备下配料了

步骤 3

先丢姜片，因为一般姜下油锅不会炸，也不容易糊，并且能顺带稍微降一下油温。姜片下了以后就立即下洋葱

步骤 4

姜片跟洋葱炸半分钟左右，下香料（之前用白酒浸泡，下料之前，白酒沥出去不要哦），香料下了以后，继续中火炸

步骤 5

香料炸半分钟，下葱跟香菜，然后就慢慢继续中火熬制

步骤 6

等葱跟香菜都炸干，呈焦状，就把所有香料配料全都捞出来丢掉 然后油继续熬，主要是熬干配料里的水分

步骤 7

熬干水分的熟油，用勺子舀，每次一勺，边倒油边搅拌辣椒面，让辣椒面充分经过高温洗礼，这个时候那个香啊～不要太诱人

步骤 8

油浇完以后，把容器放置在一旁冷却（注意温度哦，注意安全别烫伤了），放凉以后，可以放冰箱，也可以用盖子盖起来

步骤 9

晚上也不饿，就顺带用上了熬好的辣椒油，煮一碗面 一个人，一碗面，一勺红油辣椒，美滋滋

菜谱创建时间：2020-08-22 20:10:56