小土豆焖鸭

作者： 紫醋

最近买了一箱小土豆，除了做香煎土豆，烤土豆，当然也少不了我很爱吃的土豆焖鸭了😎 土豆焖鸭，加上紫苏独特的芳香，使这道菜更加美味。下饭神器，孕妇也可以吃呦😍。

用料

• 鸭肉 500克
• 小土豆 15~20个
• 紫苏 1小把（可不放）
• 姜 一块
• 蒜头 3瓣
• 黄豆酱 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 酱油 适量

小土豆焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净血水，沥干水分，小土豆削皮洗净。姜蒜洗净拍碎。

步骤 2

紫苏取叶洗净切一下

步骤 3

锅里放点油（不需要多，因为后面鸭肉也会出油），把姜蒜炒香。

步骤 4

姜蒜炒香后放入鸭肉翻炒。 这时候烧一壶开水备用。

步骤 5

这时候鸭肉会出水，没关系，这是正常的，继续中大火翻炒，然后加入小土豆。

步骤 6

加入小土豆翻炒，这时候水越炒越少，鸭肉里面的油脂开始被炒出来了。 不要停，继续翻炒。

步骤 7

看，水份慢慢炒干之后，鸭油就慢慢被炒出来了。 把鸭油炒出来这步很重要，做出来够不够香就看这一步了。继续翻炒一分钟。

步骤 8

加入黄豆酱，白糖，盐，酱油，转中小火把调味料炒香，约1分钟。 这步记得要转中小火，大火容易把调味料炒焦。

步骤 9

加入刚刚提前烧好的开水，完全沫过鸭肉土豆，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

步骤 10

焖了大概30分钟之后，水快煮干了，加入紫苏，刚翻炒一下，紫苏独特的芳香马上就散发出来，这种独特的香味更让人食欲大增。 （这里可以先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话就再加点开水继续煮至自己喜欢的口感。）

步骤 11

炒至收汁，就可以出锅了

步骤 12

香喷喷的小土豆焖鸭就做好啦，软糯的土豆，鲜美多汁的鸭肉，加上紫苏独特的香味，让人食指大动。

步骤 13

吃一块鸭肉，超满足。

步骤 14

再吃一块粉糯粉糯的小土豆。吸收了鸭肉的鲜和紫苏的香味之后，超好吃！ (⊙o⊙)哇，正在发教程的我又饿了🤣。

小土豆焖鸭的小贴士

1，鸭肉刚下锅炒会出水，这是正常的，这时候记得继续翻炒，把水分炒干之后，鸭油就出来了，记得把鸭油炒出来再放调味料。 2，把鸭油炒出来，整道菜会香很多！ 3，没有小土豆，用大土豆也是可以的，大土豆切块再炒。

菜谱创建时间：2020-08-22 17:47:02