居家新手的Q弹三色芋圆

作者： 饶小北

有和我一样爱吃『芋圆』的小伙伴吗？ 或许是因为ta可喜的颜色 或许是因为taQ弹的口感 也是吃了很多门店的芋圆～ 今天，也让我们自己动手制作吧。 可以带领家里的‘魔兽’一起搓搓搓✌️

用料

• 去皮蒸熟紫薯 200克
• 木薯粉 120克
• 热水 60克
• 去皮蒸熟蜜薯 150克
• 木薯粉 100克
• 热水 35克
• 去皮蒸熟芋头 160克
• 木薯粉 80克
• 热水 20克

居家新手的Q弹三色芋圆的做法步骤

步骤 1

蜜薯、紫薯、芋头（本地芋头）各两个，去皮切片；蒸锅水开后，大火蒸熟（蜜薯15分钟，紫薯20分钟，芋头25分钟）；蒸熟后锅里保温，搓哪样拿哪样。

步骤 2

蒸食材的时候，准备搓芋圆的工具，记得烧点热水备用哦！接下来用紫薯的示范步骤，其他的食材制作方法一样，只是材料比例不一样哦～

步骤 3

将蒸熟的紫薯趁热碾压捣成泥状，加入一半的木薯粉。

步骤 4

继续用勺子拌均匀（现在还不要上手，不然会后悔的，整个手套上都是黏的，自行脑补画面），加入一半热水静止30秒拌均匀，另一半木薯粉和热水一样操作拌均匀。

步骤 5

现在请戴上乳胶手套，搓搓搓，揉揉揉，光滑的团子出现啦～搓成长条，切1厘米小段，撒点木薯粉放粘。

步骤 6

锅里水烧开，下芋圆～翻滚吧！待芋圆浮起来，再煮1分钟即可。

步骤 7

煮熟的芋圆捞起放入准备好的冰水中降温，口感更Q弹。（没有冰水，滤网捞起用直饮水冲凉）

步骤 8

捞起冰镇降温的芋圆，撒两勺白糖拌均匀，Q弹芋圆就做好啦～✌️

步骤 9

余下搓好的芋圆，按照自己每次的食量分装，保鲜袋扎紧，冷冻可保存1个月。煮之前，常温解冻再下锅～

居家新手的Q弹三色芋圆的小贴士

1.食材捣泥的时候要趁热，有结块的去除，影响口感。 2.搓成条的时候，注意湿度，容易散，说明木薯粉多了或者热水不够。（蒸熟的食材记得沥水） 3.防粘的木薯粉，不宜太多。

菜谱创建时间：2020-08-22 10:50:22