跟韩国同学学到的韩国泡菜饼（韩国海鲜泡菜饼）

作者： Yuky雪儿

在日留学期间，最爱去的烤肉店，都会有这道韩国泡菜饼（小日本都认为烤肉是韩国料理，但是在中国，韩式烤肉远不及日式烤肉高级和好吃，之少在杭州是这样），我非常爱吃，于是在聚餐时跟来自韩国和中国朝鲜族的同学，学来了这款韩国泡菜饼。 儿子比我更爱吃饼，暑假在家，这样的饼来一个，配上一碗味增汤，是儿子爱点的午餐菜谱之一。妥妥的韩国味道，甩杭州的韩国料理店几条街。 下面的用料，是做一个饼的量，我用28厘米不粘锅做的。 关于水量：每个牌子面粉吸水性不同，水要慢慢加（什么叫慢慢加？下段有详细说明），如果觉得太稀，可以适当减少水量。 2021年9月6日：针对这个食谱，多数厨友都认为不错，我以前一直不太明白部分厨友认为水量太多的留言。现在明白了，如果是自己没有做过，也没有见过别人正确做法的新手，确实比较难。 因为用面糊做饼，加水的方法是把水龙头开到“细水长流”模式，把面粉容器放在水流下，另一只手用料理筷不停地搅拌容器内的面粉和水，一段时间就要把容器收回来，继续搅拌，目测水量，再决定是否还需要加水。 我不喜欢用自来水，用农夫山泉加水就要每次加很少，搅拌后再决定是否要再加，这样难度会更高。 所以，这个食谱对新手确实不太友好。

用料

• 洋葱（切细丝） 15克
• 韭菜（切段） 30克
• 胡萝卜（切细丝） 10克
• 虾仁 30克
• 韩国泡菜（切尽量碎） 20克
• 面粉 60克
• 盐 2克
• 水（调面糊用） 适量

跟韩国同学学到的韩国泡菜饼（韩国海鲜泡菜饼）的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，没有虾仁也可以做成韩国泡菜饼，其实没有泡菜也很好吃！这款饼最主要的口感来自洋葱和韭菜，只要有这两样，就有那个味道了😋顺便夸一下聪明的我，加入了儿子讨厌至极的胡萝卜，还竟然让儿子说出：胡萝卜这样做熟了完全吃不出胡萝卜的生味了😇哈哈！希望他能多吃一点胡萝卜🥕

步骤 2

面粉加盐，再慢慢加入水，不停地搅拌成无颗粒状的面糊。

步骤 3

重点来了！！！热锅倒油后，先放各类蔬菜海鲜泡菜等食材。尽量按照锅的形状铺成圆形。

步骤 4

再倒入适量面糊。这样的顺序和方法，能让我们吃到更多的蔬菜和海鲜。如果喜欢颜色红润些，可以挤一些泡菜汁进去。

步骤 5

等底面煎熟后，进行翻面，把两面都煎熟，就可以出锅享用啦！如果觉得盐没有放够，也可以蘸取韩国的拌饭酱，味道更好更正宗。

跟韩国同学学到的韩国泡菜饼（韩国海鲜泡菜饼）的小贴士

关于翻面的小技巧： 1. 用不粘锅，必须是不粘度很好的锅！比如你可以试试，不用油煎鸡蛋，是否不粘。 2. 翻面之前，先试着推动锅，看看饼的底面是否结住了，如果饼不能整张在锅内移动，那就再等等。必须确认整张饼都结住了，可以整体移动了，才可以进行翻面。 3. 完美翻面的前提是，平时炒菜时多多练习颠锅。如果你觉得锅里的菜越来越听话了，那么离完美翻面就越来越近了。 4. 翻面必须一气呵成，只要稍有迟疑就容易只翻了一半。 5. 新手翻面可以借助盘子，把单面结住的饼从锅移到盘子，再端起盘子将饼倒扣入锅。 关于食材： 1. 如果喜欢泡菜，可以增加泡菜放入量。 2. 面糊内可以加入鸡蛋，但必须注意：加了鸡蛋的面饼会变软，不会有脆感了。 3. 其实加减食材都是以喜好决定，没有定式，我只是提供一个制作方法，只是觉得这个方法可能跟其他方法有所不同，才希望更多人能知道，去尝试。 一般大家做饼，都是菜跟面糊搅拌在一起，结果吃到嘴里的都是面饼😒试试用这个方法，做出来的口感完全不同，满口都是菜香，面糊只是做了粘合剂😘

菜谱创建时间：2020-08-22 01:19:04