爱心蓝莓慕斯蛋糕

作者： 柠檬lemon555

情人节将至，这款全网最详细的淋面慕斯蛋糕送给天下有情人！温馨浪漫的日子里，和爱人一起动手做蛋糕吧！吃多少都不会腻的哦

用料

• 奶油奶酪 100克
• 酸奶 100克
• 蓝莓 120克
• 淡奶油 140克
• 糖粉 30克
• 吉利丁粉 10克
• 牛奶 100克
• 树莓巧克力 200克

爱心蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把10克吉利丁粉加入50克冷水泡均匀

步骤 2

准备100克蓝莓

步骤 3

用破壁机打成泥状，最好过筛一下更细腻，待40度左右加入泡好7/10的吉利丁粉搅拌均匀

步骤 4

取另一个盆加入100克奶油奶酪和30克糖粉

步骤 5

打蛋器打至顺滑

步骤 6

依次倒入蓝莓泥、酸奶100克

步骤 7

搅拌至均匀无颗粒

步骤 8

接着打发120克淡奶油，打到稍微有点纹路可流动状态，大概五成即可

步骤 9

与蓝莓奶酪糊混合均匀

步骤 10

先将慕斯盒倒入一半的慕斯糊，稍微震动模具避免有气泡

步骤 11

中间放入心形蛋糕片，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 12

将模具倒满，注意把缝隙处填满，不要有气泡，放入冷冻室过夜

步骤 13

脱模时要小心尖角位置，放架子上

步骤 14

淋面：牛奶100克、淡奶油20克、树莓巧克力200克倒入锅中，边煮边搅拌至全部融化

步骤 15

过筛放凉至30度左右，加入剩下泡发好的3/10吉利丁粉，搅拌均匀顺滑

步骤 16

淋面时速度要快，从中间倒，放入冰箱冷冻半小时（因为慕斯蛋糕温度低，很容易凝固结块）

步骤 17

用一把有温度的刀具轻轻从底部就可以拿下来了，装盘一起过情人节吧！

爱心蓝莓慕斯蛋糕的小贴士

①吉利丁粉和吉利丁片的比列1.3：1 吉利丁粉和水的比例是1：5 ②倒入模具中最好下面垫个硬物，方便移动过程中不变形 ③冷冻时间一定要超过6小时，最好隔夜，方便脱模不易破 ④做好的蛋糕放入冷藏室回温后再食用，口味可以换成自己喜欢吃的水果泥

菜谱创建时间：2020-08-22 00:03:00