角瓜鸡蛋素馅包子

作者： 2017snow

包子虽丑，却吃出专业包子铺的味儿

用料

• 面粉 大约300-400克，我不称，都是估算
• 酵母 差不多5克。
• 鸡蛋 2个
• 面
• 西葫芦 1个
• 糖 若干克自己掂量放就行
• 水 一碗（和面1:1的比例）
• 虾皮 1把 可不放
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 若干克凭你口味轻重

角瓜鸡蛋素馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉里加适量糖，温水溶化酵母。倒入面粉上。放置一会儿。在把剩下的温水一次倒入。搅动面粉成絮状。要是还有些干面粉。就再加点水。尝试加别加多了。

步骤 2

和面成团，不用揉太久。盖上盖子活保鲜膜放温暖处发面

步骤 3

面发到2倍大，拽起来一块面看里面密密蜂窝就可以了。

步骤 4

忘记说发面时把馅做好。鸡蛋液放些盐。炒八分熟捣碎，虾皮切碎和热鸡蛋拌一起。角瓜擦丝。不要用刀切，别去皮。放些盐拌匀。出水后攥干角瓜丝。

步骤 5

角瓜丝里放些油拌匀。防止出水。再和冷却的鸡蛋、葱末拌一起。加入调料。五香粉，鲜味酱油、蚝油、盐。

步骤 6

擀皮，包包子。（具体方法百度吧）。

步骤 7

锅里放冷水，包子底部抹点油摆到笼屉上。用屉布就不用抹油。盖盖子醒发20分钟。我婆婆冬天锅里就放温水醒发。（包两个饺子也放上了）

步骤 8

开火、上汽后10分钟关火。（蒸发面的不要开水上锅)。再闷几分钟再开盖子。面非常蓬松饱满。这是最后一锅。明显比前一锅色相好。感觉是醒发的时间长的原因。

角瓜鸡蛋素馅包子的小贴士

因为剩点儿菜馅儿，扔了可惜。把前两天包饺子剩的皮儿（买的）废物利用了。包之前擀薄些和包子一起醒发蒸熟了。皮薄馅大透亮的效果。下次准备创造一锅蒸饺子。

菜谱创建时间：2020-08-21 19:59:43