蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

作者： 悠然自得wlq

食材到手都会成为一道美食。

用料

• 材料：新鲜鲍鱼10-12只，绿豆粉丝两小块
• 配料：A.蒜头一个，生姜一片，葱白三根（均剁成蓉）B.红辣椒一个，小葱几根（均切丝放在清水中浸泡备用）
• 调料：1.酱油一汤匙，蚝油两汤匙，细砂糖一汤匙，花生油两汤匙（配料A用）。2.另用：食盐适量，花生油适量。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用清水浸泡粉丝，水要没过粉丝表面。 将买回来的鲍鱼用软刷清洗干净腹部和裙边，壳上有其他的附属物的话也用刀背敲掉。

步骤 2

用汤匙沿着鲍鱼嘴的地方贴着壳将鲍鱼肉挖岀（壳留着备用）。将鲍鱼的内脏和嘴巴用小剪刀剪掉，再用少许细盐稍稍揉搓清洗干净。

步骤 3

锅里放入适量清水烧开，放入粉丝煮开迅速捞出过冷河（开冷水冲），沥干水份放入一个盆里剪小段，加入少许盐和花生油拌均，将鲍鱼壳逐一摆上蒸碟上，每个鲍鱼壳放适量粉丝待用。

步骤 4

鲍鱼放在菜板腹部朝上，逐一先斜切三或四刀（浅切）再竖着切三刀，切好的鲍鱼放在粉丝上，将配料A和调料1混合逐一加到鲍鱼上。

步骤 5

锅里放水烧开，放上鲍鱼大火蒸5分钟关火焖三分钟取出并摆上配料B装饰。

步骤 6

热锅倒入适量的油烧至冒烟，将热油淋在鲍鱼上面即可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的小贴士

清理鲍鱼也可让卖货档主代劳，蒸鲍鱼时间不宜过长

菜谱创建时间：2020-08-21 16:25:25