蟹黄豆腐

作者： CUCU厨房

入口即化的内酯豆腐，抿一口可以感受到蛋黄包裹在豆腐上的沙粒感，配上蟹棒淡淡的清新海鲜味，这一次，爱了。

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 熟咸蛋黄 3个
• 蟹肉棒 2条
• 香葱 1根
• 玉米淀粉 适量
• 清水 适量
• 盐 适量

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐倒扣在菜板上,切去底部的四个角, 用刀轻轻拍打底部使空气进入，观察豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉切小块了。

步骤 2

鸭蛋剥皮，只留流油的蛋黄，用勺子碾碎。

步骤 3

蟹棒切薄片，小葱切葱花。

步骤 4

油锅倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后加入蟹棒一起翻炒。

步骤 5

加入200ml左右的清水，中火煮沸。（水量不要超过豆腐高度的三分之二，没过豆腐三分之一最佳。）煮沸后加入豆腐，再次煮沸后转小火煮3分钟左右，同时加入适量盐调味。

步骤 6

倒入水淀粉，汤汁变浓稠后出锅，撒葱花装饰。

蟹黄豆腐的小贴士

每个人使用的鸭蛋黄不一样，成品颜色也会有差异。即使做出来的颜色偏白，但是尝一口口感和味道，依旧不会失望。

菜谱创建时间：2020-08-21 11:32:13