🍶酒酿西米露⚪️内附做西米无白点的详细方法

作者： 雪花香Joy

小时候吃酒酿小圆子从来都只爱酒酿不爱圆子。原因大概是喜欢酒酿的味道但是小圆子咬开无味（而且也不太喜欢小圆子的口感）。这次试试用西米来替代小圆子，可惜没有桂花，不然更香啦~

用料

• 酒酿 两汤匙
• 小西米 30克
• 冰糖 10~20克
• 水（煮西米） 500克
• 水（做汤） 300克

🍶酒酿西米露⚪️内附做西米无白点的详细方法的做法步骤

步骤 1

称30g小西米（小西米比较容易熟）

步骤 2

烧半锅热水（大概500g）然后把小西米倒进去，大火滚10分钟（不用盖盖子。开大火的话小西米会不断翻滚，不会粘底，但最后3分钟左右需要稍微搅拌一下）🔥我这个是电磁炉所以火力没那么大，明火的注意调节火候

步骤 3

大火十分钟后关火，盖上盖子离火焖15分钟，不需要搅拌（图片为十分钟的状态，有几个中心还稍微有小白点）

步骤 4

15分钟后用漏网边搅拌边冲凉水，洗去表层粘液（之后还要煮开所以不用太担心自来水）

步骤 5

再烧一锅约300g的热水，把西米倒进去，煮开后加入冰糖搅拌使之溶化（我加了15g左右的冰糖，甜度适中。根据个人口味和加入糖的种类要适当调整）

步骤 6

冰糖煮化后关火，离火再加入两汤匙酒酿搅拌均匀（酒酿煮久了容易酸）

步骤 7

出锅开喝

🍶酒酿西米露⚪️内附做西米无白点的详细方法的小贴士

➡️如果用大西米，煮和焖的时间都要增加 ➡️冰糖可用红糖白糖代替 ➡️我不喜欢黏稠的口感，如果喜欢这个口感的可以加藕粉或者水淀粉调黏稠度

菜谱创建时间：2020-08-21 05:32:44