蒜蓉辣酱

作者： 小雪_4fvo

这个配方是姥姥做了许多年的，连姥姥的小本本上都是按斤记的配方。小时候每次蘸馒头都能吃好多，现在姥姥年纪大了，做不动了，我就找姥姥拿了配方，换算成千克把配方放到这里，希望大家做出来之后，都可以吃出“姥姥的味道”。大家做的时候一定要看小贴士哦我觉得越注意细节，做出来就会越成功

用料

• 辣椒 1000克
• 黄豆酱 400克
• 蒜 160克
• 白糖 160克
• 醋 160克
• 盐 80克
• 鸡精 适量
• 油 2－4倍炒菜的量

蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒(怕不辣可以加一点小米椒)洗净晾干，去蒂备用

步骤 2

将辣椒和蒜一起用搅拌机搅碎

步骤 3

把除鸡精之外的其他食材全部称量好搅拌均匀

步骤 4

起锅烧油，用2－4倍平时炒菜的量，烧热后，把搅拌好的食材倒入，等冒泡后熬大约5－6分钟

步骤 5

最后加入鸡精，放凉后就可以放到罐中密封保存

蒜蓉辣酱的小贴士

辣椒可以在晾干后去掉蒂，辣椒里面不会进水 大蒜和辣椒洗净后一定要晾干水分 黄豆酱我用的海天黄豆酱 想让辣酱的油多一点可以多烧些油 让辣椒酱沸腾，可以延长保存的时间 1千克辣椒做出来差不多1.5千克的辣酱 我是喜欢吃辣的人，1千克辣椒中放了差不多300克小米椒，我觉得辣度刚刚好 绿辣椒其实也可以做只是颜色没有红辣椒做出来好看 姥姥说这个辣酱如果每一步都保持干净的话，放到冰箱可以保存一年

菜谱创建时间：2020-08-20 19:43:56