黑糖麦丽素大曲奇【完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈】

作者： 棠小妖

作为美式巧克力大曲奇的完美“仿妆”版，麦丽素也一点没有拖后腿好嘛！！牵手它的老伙伴——麦咪，共同丰富了这款曲奇的口感，功劳大大滴！🥳 外脆内韧，适中甜度，一点不腻~😍 没有巧克力也能做巧克力曲奇，来让我们花式吃零食~ <配方量可做55g/个的大曲奇6块>

用料

• 中筋面粉 100克
• 黄油 65克
• 细砂糖 50克
• 黑糖 15克
• 鸡蛋 20克
• 牛奶 8克
• 小苏打 1.5克
• 泡打粉 1克
• 盐 1.5克
• 香草精 2克
• 麦丽素 60-70克
• 麦咪 30克

黑糖麦丽素大曲奇【完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈】的做法步骤

步骤 1

中粉、小苏打、泡打粉、盐混合过筛，麦丽素对半切开与麦咪混合备用。

步骤 2

黄油软化，加入细砂糖和黑糖。

步骤 3

打发至体积蓬松、颜色变浅。

步骤 4

加入打散的鸡蛋液。

步骤 5

继续搅打至吸收。

步骤 6

加入牛奶，搅匀。

步骤 7

接着加入香草精，搅匀。

步骤 8

搅拌好的面糊细腻浓稠。

步骤 9

加入过筛好的粉类，用刮刀大致拌匀。

步骤 10

加入麦丽素和麦咪。

步骤 11

继续拌匀至不见干粉就停。

步骤 12

将面团密封冷藏2小时以上，帮助风味融合。 烤之前提前取出回温0.5-1小时，然后分成55g/个的球，均匀摆在烤盘上，略微按扁。

步骤 13

烤盘送入预热好上下火180°C的烤箱，中层，烘烤11-12分钟，取出后晾凉10分钟，开吃！这时候口感最好~ ❗️烘烤时间不要超过12分钟，不要超！如果不翻倍做的话，11-12分钟足够了，再烤饼干就发干了。

步骤 14

趁热吃是外脆内韧，我最喜欢的大曲奇口感，不要烤成太干的曲奇，会失去一部分耐嚼的口感。这款黑糖味不会特别明显，主要是提供颜色和丰富味道，可以配咖啡或茶，每一口都回味无穷~

黑糖麦丽素大曲奇【完美“仿妆”巧克力曲奇哈哈】的小贴士

1、麦丽素和麦咪的量不要减，减了就没劲了。 2、饼干完全冷却后要密封保存，2周内吃完，久了风味口感改变。

菜谱创建时间：2020-08-20 19:10:31