空心烧饼

作者： 柳色青青hyy

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白砂糖 5克
• 水 180克
• 猪油 10克
• 碱面 少许

空心烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母和，白糖和少许碱面搅拌均匀，加入水搅拌成絮状，加入猪油，用手活成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。 要想烧饼好吃必须采用半发酵法。“半发酵面团”只发酵到一倍大，蜂窝状也不明显！拉开面是黏黏的。 揉好的面团覆盖保鲜膜在室温不低于25的情况下发酵30分钟！！！ 如果室内温度达到30°，那么就静置20分钟就可以了。（温度高就缩短静置时长） 用这种方法发酵出来的饼，既软和也会有嚼劲，烙出来也不会发硬。 完全发酵的面团做饼，太松软烙或烤后表面会发干发硬！

步骤 2

对比一下，这是全发面团。

步骤 3

分成38克左右的面剂。

步骤 4

取一个面剂，揪下8克左右的一小块面团，剩下的面团滚圆擀成圆形面皮。 用小剂子蘸油涂抹面皮，四周一圈不要涂上油。 把小面剂子放在面皮中央。

步骤 5

把面皮连同8克的小剂子包起来，面团上沾点儿水后再粘芝麻。

步骤 6

用擀面杖擀薄一些。

步骤 7

烙熟或者烤熟。 烤箱预热180度，烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-08-20 18:58:26