我用的云南火腿,最好五花肉,这张是之前拍的照片(今天忘拍了🙂🙂🙂
备料,切洗如图。肉可以多来,肉很咸!
云南糟辣椒,酸辣口,原理跟湖南剁椒差不多。比较咸,注意别放多了。
先小火煎葱头和腊肉(火腿),会很香😀
火腿肥肉变透明时,加入糟辣椒一勺,按吃辣程度增减。
糟辣椒冒香味儿的时候,依顺序加入:鸡蛋炒开、口蘑翻炒、米饭捂在锅中间,等待2分钟,翻炒均匀。试盐度,适量加入花椒粉、孜然粉、盐、葱花,翻炒均匀出锅。
吃吧🤪😀😀