烧茄子

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净去皮（茄子皮不要丢掉）放一勺盐杀15分钟

步骤 2

去皮的茄子掰成小块放入大盆中，在放入一勺盐拌匀等15分钟后把水分挤干

步骤 3

茄子皮杀出水后挤干水分，切段备用

步骤 4

挤干水分后的茄子（用盐杀掉茄子中的水分）

步骤 5

材料备好

步骤 6

把备好的茄子放入水淀粉中，水淀粉:玉米淀粉＋面粉＋泡打粉＋适量的水＝1:1:0.5（水分多少根据你淀粉的量，就是茄子表面全都能裹上面糊不掉就OK了）

步骤 7

锅中放入多的油比平时炒菜多一些就行，炸制金黄，都完成后在大火复炸一遍（因为茄子之前被盐杀过水分所以不会太吸油）

步骤 8

炸完后外焦里嫩，通通炸完后锅中留些底油，把配料放入锅中炒香，在放入十三香和茄子皮翻炒两下，放入耗油、海鲜酱油，接下来放入炸好的茄子和适量的盐，快速翻炒均匀

步骤 9