芝士肉松戚风蛋糕

作者： 小鱼咩咩

吃腻了甜口蛋糕的你，一定要试试这款咸口蛋糕，芝士肉松不仅调和了甜腻的口感，还丰富了味道的层次，咸香松软，非常nice~

用料

• 玉米油 38克
• 常温牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 冷藏鸡蛋（单个约50克） 5个
• 肉松 35克
• 盐 1～2克（根据肉松的味道增减）
• 柠檬汁 几滴（约5～10克）
• 细砂糖 50克
• 芝士片 2片
• 八寸烟囱模具 1个

芝士肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好要使用的盆器和模具，洗净并保证干爽（无水无油）。 准备好需要用到的材料，可以预先称量好，也可以一边做一边称。

步骤 2

倒入玉米油和牛奶，搅匀，筛入低粉，用划“一”字手法拌匀，不要画圈以免生筋。拌匀的面糊比较粘稠。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷藏。 蛋黄和面糊搅拌均匀，还是采用划“一”字手法，拌匀的面糊丝滑细腻。 然后放入盐和肉松，轻轻拌匀即可。

步骤 4

这时可以开始上下火155℃预热烤箱。 接着取出蛋清，挤入柠檬汁，电动打蛋器开高速，打发至出现大泡、小泡、淡淡纹路时，分三次加入白糖。 接着用中低速打发至蛋白变得细腻有珍珠光泽，纹路明显，插入一根筷子不倒，或提起打蛋头出现小尖角，即可。

步骤 5

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用翻拌手法拌匀面糊。 将面糊倒入余下的蛋白中，继续用翻拌手法拌匀面糊。 切记不可以划圈搅拌，以免蛋白消泡。

步骤 6

把一半面糊倒入模具中，放入芝士片，再倒入余下面糊，轻震模具。 放入烤箱，上下火145℃烤50分钟。 温度和时间可根据自家烤箱调整。 烤完后轻震后立刻倒扣。 放置凉透后再脱模。

步骤 7

脱模啦，美美哒。

步骤 8

我要开吃啦～

菜谱创建时间：2020-08-19 20:24:28