🥮经典白莲蓉—无需长时间翻炒｜清香｜细腻｜顺滑

作者： 王太家

360克干莲子，出了1000克左右的莲蓉～ 我这是湖南本地湘莲，点击链接购买： https://m.tb.cn/h.VD3x8er 没有同款的，就自己用蒸锅，破壁机，绞肉机，不粘锅～不粘锅炒干到不粘铲子不粘手就OK～是一样的～没有硬性规定～我之前也就是这样过来的 用玉米糖浆（水怡）是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～用麦芽糖的话颜色会稍微红一点，没那么白～ 都没有的话，全部白砂糖也可以～ 不建议减糖了，本身就不是很甜～ 这个馅料可以做很多东西，留着慢慢用～ 🥮通用无糖不去皮的细腻枣泥馅—（含去核小妙招）链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/ 🥮豆沙馅——面包馒头包子蛋黄酥月饼都可以用🔗链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/ 🥮绿豆馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 🥮黑芝麻馅： https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/ 想买同款机器的： 🍑宝：格瑞美厨天猫旗舰店 暗号：王太家 （就能享受最优惠的价格和赠品了）

用料

• 干莲子 360克
• 玉米油 180克
• 细砂糖 150克
• 玉米糖浆（水怡） 50克

🥮经典白莲蓉—无需长时间翻炒｜清香｜细腻｜顺滑的做法步骤

步骤 1

莲子浸泡过夜～

步骤 2

莲子去芯，芯是苦的，可以泡水喝，清心下火～不过最好是买半边莲，省的麻烦，我这是人家送的，没办法～

步骤 3

上锅蒸熟，蒸蒸蒸～不是煮～。 格瑞美厨110度蒸40分钟～

步骤 4

蒸到手一碾，就粉碎的状态为准～

步骤 5

倒入主锅～破壁～这里说一下，嗯，我的机器可以就这样干巴巴的直接破壁的～5档2分钟～ ⚠️如果你的破壁机不可以干的打，就加一点点牛奶，一点点一点点加，能动了就行，不要多加，不然难炒～为了使你的破壁机命更长可以打一打停一下～

步骤 6

加入玉米糖浆，玉米油，细砂糖～99度，3档5分钟～❗️没有看错就是5分钟！。 ⚠️这里，没有同款机器的，就用不粘锅，小火，守着翻炒～

步骤 7

5分钟到了，用刮刀试试～不粘刮刀～

步骤 8

抓一坨

步骤 9

可以成团～油润光泽～不粘手～密封冷藏保存，尽快用完～

步骤 10

闲着没事干，拿这个喜欢的月饼磨具压了一朵云儿～一点也不粘～完美脱模～～～～～模具依然是三木家的，报：王太家8折包邮https://m.tb.cn/h.VvUtpJ7 点击链接购买

步骤 11

锅子干干净净，没有糊底～加水，让他自己洗干净～

🥮经典白莲蓉—无需长时间翻炒｜清香｜细腻｜顺滑的小贴士

没有的就自己用破壁机，绞肉机，不粘锅～ 我以前也就是这样来的～ 用玉米糖浆（水怡）是为了没有那么甜，而且延展性会更好，光泽度也更好～用麦芽糖的话颜色会稍微红一点，没那么白～ 都没有的话，全部白砂糖也可以～ 不建议减糖了，本身就不是很甜～

菜谱创建时间：2020-08-19 19:49:57