一人食简易闽南油饭

作者： MrBroccoli

想念家乡的味道。简易却不简单～一人食的油饭，分量都比较小。若是要多人吃，请酌情增量。

用料

• 糯米 一小杯
• 香菇 两朵
• 去皮五花肉 一小块
• 腊肉 一小块
• 小洋葱 半个
• 虾米 一小匙
• 红葱酥 一小匙
• 酱油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 米酒 适量
• 咸蛋黄 一颗

一人食简易闽南油饭的做法步骤

步骤 1

五花肉和腊肉切下肥肉小火熬出猪油。

步骤 2

泡过夜的糯米沥干水分后和一半猪油拌匀，上锅大火蒸二十分钟至七八成熟。

步骤 3

去皮去白肉的五花肉切小条加入一点酱油抓腌、腊肉切小条、泡发的香菇切小条、小洋葱切丁、准备好小虾米和红葱酥。

步骤 4

锅里一半猪油烧热下洋葱香菇和腊肉小火煸香。

步骤 5

出香味后下肉和小虾米继续煸。

步骤 6

肉煸至变色下米酒、香菇水、白胡椒粉、五香粉、酱油。小火熬出香味，但不要收汁收干。

步骤 7

下入蒸好的糯米，翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的糯米饭盛入小盅，中间挖个坑放入半个咸蛋黄。

步骤 9

回国再蒸二十分钟至半小时。

步骤 10

嗒哒～

一人食简易闽南油饭的小贴士

1、糯米加油再蒸更容易挑散。蒸半熟再拌或直接泡好的生糯米下锅一起炒了再加水都可以。 2、香菇和红葱酥是闽菜常见配料。是灵魂。不建议省略。 3、腊肉和咸蛋黄可以省略。

菜谱创建时间：2020-08-19 17:57:10