红烧牛肉炖土豆（配白皮面）

作者： 梅心没肺

牛肉软烂，土豆绵香，汤汁配白皮面，味道好极了

用料

• 牛肉 600克
• 土豆 2个
• 姜 5片
• 八角 2个
• 花椒 约20粒
• 冰糖或白砂糖 15克
• 盐 10克
• 料酒或白酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 香叶 3片
• 干辣椒 适量
• 草果 半个
• 葵花籽油 30克

红烧牛肉炖土豆（配白皮面）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净切碎备用，准备好干辣椒、大料、花椒粒、香叶、草果、干姜备用

步骤 2

锅中倒入葵花油约30毫升，油温后，加入冰糖或白砂糖，白砂糖起沫，如图，沫子马上要消下去时，倒入切好的牛肉

步骤 3

翻炒牛肉，炒干水分，炒匀糖色

步骤 4

炒到这个火候的时候，准备开始加各种调料了

步骤 5

把牛肉扒拉到锅边，在中间油中加入准备好的葱姜蒜末和干辣椒 ，加酱油，料酒或白酒，醋，翻炒均匀

步骤 6

将锅中调料和肉块炒均匀，加水一勺，关火。

步骤 7

将锅中所有肉和汤汁倒入砂锅，没有砂锅可以不换锅，砂锅炖肉受热均匀，易烂味道好。加入花椒粒、大料、香叶，草果，盐，水，水要一次性加够。加盖，小火炖1小时。

步骤 8

把土豆削皮，洗净切块，牛肉炖1小时后，加土豆块。

步骤 9

炖牛肉过程中就和面，一小碗面粉，加水搓成面絮，边搓边加水，没有干面后，再把面絮揉到一起，揉匀后醒面十分钟，再揉，擀成面饼，两面抹油，盖好，醒半小时。

步骤 10

将面饼切成宽片，用手指捏薄

步骤 11

锅内烧水，水开后，捏起一条面片两头，抻拉，变成均匀薄面皮，下入开水锅中

步骤 12

快速把面片全部拉成宽面片，下锅煮好

步骤 13

捞出面条装盘

步骤 14

砂锅中肉炖1小时，加入土豆块，炖十分钟后，土豆熟了，牛肉也炖的软烂

步骤 15

将炖好的牛肉土豆连汤汁倒在白皮面上面，牛肉炖土豆配白皮面就做好了。

红烧牛肉炖土豆（配白皮面）的小贴士

牛肉一定要炖够时间，否则咬不动，土豆炖烂才好吃，更入味

菜谱创建时间：2020-08-19 17:34:49