古早蛋糕

作者： sallivan

这个配方来自小红书的rui麻麻在东京的古早蛋糕食谱。我把她的配方加大了，因为我家模具比较大。此配方我没有加大糖量，我们家此配方不会觉得太淡。喜甜可以加10克糖。 我的烤盘是20.5cm×20.5cm×7.9cm

用料

• 植物油 93克
• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 127克
• 牛奶 113克
• 糖 100克
• 香草精 2滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

给烤箱预热上，上下管，140度(看大家烤箱脾气，我家火比较大，我用140度)。给模具放好烘焙纸。打蛋白的材料和盆必须干净。鸡蛋最好在做前半小时给冰一下。(鸡蛋此时在冰箱，没有大合照)

步骤 2

把油加热到70度左右。(原配方坐在80度的热水上加热。我是直接微波炉高火打热一分钟)加入面粉搅拌均匀

步骤 3

加入温牛奶，大概40度的牛奶。一字搅拌均匀。

步骤 4

分次加入蛋黄。Z字搅拌均匀。加香草精两滴

步骤 5

打蛋白。我习惯一开始就加入全部的白砂糖。大家习惯分三次加的话，就按习惯来。打到湿性接近干性的大弯钩，就可以了。

步骤 6

拿三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 7

蛋黄糊再倒回蛋白，翻拌均匀

步骤 8

在大烤盘内加温水(或者预热时候把把冷水放进烤盘跟着烤箱预热)，蛋糕震一下，再坐水里，进预热好的烤箱。150度70分钟左右，具体看烤箱。

步骤 9

出炉迅速拿出来震一下，提出来放烤架晾凉。

菜谱创建时间：2020-08-19 16:52:45