快手版酸菜红罗非鱼red tipila

作者： 咣珰一吃

第一次用red tipila红罗非鱼，心中没数，结果肉质细嫩，汤汁味道还是很好的。 红罗非鱼，也叫红非鲫或红吴郭鱼，是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交，因鱼体为红色，称红罗非鱼。 吴郭鱼为什么叫吴郭鱼，网上还有个有趣的故事。 台鲷鱼（吴郭鱼）属于慈鲷科(Cichlidae),原产于非洲，台湾水产史记载吴振辉及郭启彰两位先生于1946年从新加坡引进俗称“在来种”或是“土种”吴郭鱼(Oreochromis mossambica),又称“南洋鲫仔”,“黑鲫仔”,后人为了纪念两位先生引进的功劳，特别取两位先生的姓氏来命名为吴郭鱼。 民国卅五年日本战败后的第二年,许多被征调至南洋服役的台湾兵士,集中在新加坡的兵营中等待遣返,四月十九日,两位年青人悄悄地潜越日本养殖场的三层铁丝网,脱下内衣充当鱼网,捞取了孵化约五天的“帝士鱼”苗数百尾,放入带来的凤梨空罐之中,连跑带冲地回到营内,仔细一算还剩下约一百尾….这两位胆大又有远见的年青人就是吴振辉先生与郭启彰先生.郭启彰在入睡前小心翼翼地把这些宝贵鱼苗装入水桶,放在营门角落,以便次日携返台湾,不料却被晚归的台湾同乡,宜兰人李赞生误以为是脏水倒入水沟,经人告知才惊觉,在同伴的协助之下,好不容易才从水沟中捉到活鱼苗20尾.第二天上船时再计算只有16尾.从新加坡至基隆10天航程中,郭启彰以自己配给的生活用水,为鱼苗换水,细心照顾,辗转回到旗津老家时,只活存13尾.这13尾鱼苗5雄,8雌就是台湾吴郭鱼的鼻祖.

用料

• 鱼 400g
• 酸菜 125g
• 泡姜和蒜粒 各2大勺
• 葱段 适量
• 花椒 半大勺
• 辣椒段 3个
• 盐 适量
• 自制剁椒酱 1大勺
• 料酒 2大勺
• 鱼肉拌好少量盐白胡椒粉料酒和芡粉
• 鱼骨拌好盐料酒
• 油 适量
• 海鲜菇 1袋

快手版酸菜红罗非鱼red tipila的做法步骤

步骤 1

已经去除内脏，鱼里外用面粉和盐搓洗干净。

步骤 2

鱼肉片下来调好作料，鱼骨再次清水洗干净，调好作料

步骤 3

所有配料洗干净，切好，待用

步骤 4

烧热锅，放油，炒香酸菜，加点糖翻炒，放到一边待用。

步骤 5

加入油，放葱姜蒜花椒炒香，放鱼骨大火炒一分钟。

步骤 6

倒入开水，大火煮至汤变白。

步骤 7

加入酸菜和剁椒，煮5分钟，调好汤汁咸淡

步骤 8

捞出鱼骨等，只剩汤汁，放入海鲜菇，鱼片，搅开，七成熟，舀出放到鱼骨面上即可。

步骤 9

一碗简单鲜美的酸菜鱼

快手版酸菜红罗非鱼red tipila的小贴士

1 快手版，所以最后油泼辣椒花椒省略了，少了些香气，但也少了油烟 2 鱼要洗干净，少腥味 3 加开水，汤汁才会白 4 我的辣椒好剁椒都很辣，所以量少。

菜谱创建时间：2020-08-19 12:42:09