没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败

作者： 假装在减肥

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 盐 一丢丢
• 白醋（柠檬汁） 几滴

没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败的做法步骤

步骤 1

首先是分蛋，蛋白蛋黄分装两个无水无油盆里

步骤 2

新手提前称好玉米油，我是直接加入蛋黄里

步骤 3

加入牛奶，再加入五克白砂糖

步骤 4

筛入低筋粉，新手提前称好

步骤 5

拌匀至顺滑面糊，提起打蛋器纹路不会立刻消失，备用

步骤 6

这时140度上下火预热烤箱，蛋白里加入一丢丢盐稳定气泡

步骤 7

几滴柠檬汁或者白醋去腥

步骤 8

白砂糖20克

步骤 9

糖分三份，蛋白打发至大泡加入三分之一糖

步骤 10

变白加入三分之一糖

步骤 11

出现细纹加入剩下糖

步骤 12

打发至提起打蛋器有小尖角就可以了，不能打过了，或者打发不够，这很重要

步骤 13

打蛋器头卸下来，交叉相互轻轻磕一磕蛋白就下来了，不浪费，嘿嘿

步骤 14

取三分之一蛋白霜到面糊里，轻轻翻拌像炒菜一样，至颜色一致

步骤 15

翻拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里

步骤 16

还是翻拌，具体手法在网上看看视频，这一步很重要，决定了是否成功

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

袋尖剪个小小的口，不要太大

步骤 19

挤

步骤 20

挤

步骤 21

每个挤九分满，这个量刚好36个，完美

步骤 22

140度上下火中层，45分钟，每家的烤箱脾气不同，我这是试验了几次定下来的，先是烤了30分钟，颜色不行然后加十分钟看看，又加了五分钟

步骤 23

出锅了，奇形怪状的杯子蛋糕，不影响口感

步骤 24

一个比较标志的小可爱

步骤 25

小小的一口一个，方便携带

没有烤盘的迷你杯子蛋糕，零失败的小贴士

我是家里没有杯子蛋糕模具，又不想再买，烘焙的工具太多了。都放不下了，这是一个28×28的方烤盘。自己吃还是可以的，送人有点丑，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-08-19 11:55:45