得莫利炖鱼🐠系列5

作者： 笑看百态5880

东北的四大炖菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，还有有着一百多年历史的得莫利炖鱼。“得莫利”一词是满语音译“渡口”之意，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 最近老头子喜欢吃鱼，前两天的鱼稍微咸了点，想着放点粉条就好了。今天下班回来，小区里卖鱼的大姐吆喝，鱼刚刚死，便宜卖了，来雨了，收摊回家了。我心动了，买了一条三花鲤子，想着放粉条。等早上做的时候又想和得莫利炖鱼就差一块豆腐，那还犹豫什么？！安排。

用料

• 鲤鱼 1条
• 五花肉 1小块
• 豆腐 1块
• 粉条 1把
• 大葱 1根
• 姜 8片
• 干辣椒 3个
• 花椒 10个
• 八角 4个
• 香菜 2根
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 太阳岛酱 5勺
• 白糖 20克
• 精盐 适量

得莫利炖鱼🐠系列5的做法步骤

步骤 1

洗净，别忘记去腥线。花刀用盐放冰箱里腌一晚上。

步骤 2

热锅微微冒烟，放油煎制两面金黄，盛出备用。

步骤 3

起锅热油，放五花肉煸炒出香味，再依次放葱花、姜片、花椒大料、太阳岛酱，全程小火，火急了会微苦。再放料酒、生抽、香醋。

步骤 4

一次性添足水，放入鱼。不要盖盖子（放腥味），炖十五分钟，再放泡好的粉条和鱼，粉条最好放豆腐和鱼上面，小心糊底。这时候可以选择盖盖子，喜欢汤泡饭就多留些，不喜欢就大火收汤。

步骤 5

大约炖十五分钟到二十分钟就可以了。临出锅的三两分钟前放入蒜末，出锅装盘后可以放香菜段点缀。

步骤 6

香就一个字！

步骤 7

饭店的汲菜粉、豆芽粉、芹菜粉看起来油亮亮的，都是因为多了这步。就是把泡好的粉条，放在老抽里搅拌，每个粉条都裹满酱汁，因为我家里没有老抽了，普通酱油颜色没有那么重，时间短，粉条没那么上色，因为是炖菜，不急于这步。炒菜的亲们重点在这步。

得莫利炖鱼🐠系列5的小贴士

喜欢吃鱼的可以翻看我的不同鱼做法，相互交流。

菜谱创建时间：2020-08-19 07:57:38