豪华版黄焖鸡

作者： 大长腿厨娘

用料

• 鸡腿 4只
• 香菇 4朵
• 土豆 1个
• 红辣椒 1个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 腌制料：
• 生抽 2勺约16g
• 料酒 2勺约16g
• 淀粉 2勺约20g
• 盐 1勺约2g
• 老抽 1勺约8g
• 五香粉 1勺约2g
• 胡椒粉 1勺约3g
• 姜粉 1勺约3g
• 酱汁：
• 生抽 2勺约16g
• 料酒 2勺约16g
• 蚝油 1勺约10g
• 白糖 1勺约10g
• 老抽 1勺约8g
• 黄豆酱 1勺
• 糖色：
• 红烧酱油 1勺约8g
• 白糖 1勺半约6g
• 配菜： 可挑选自己喜欢的配菜
• 鱼豆腐 2块
• 千叶豆腐 半块
• 蟹棒 4根
• 土豆粉 一些

豪华版黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块凉水浸泡出血水后洗干净

步骤 2

2勺生抽

步骤 3

2勺料酒

步骤 4

1勺老抽

步骤 5

胡椒粉

步骤 6

五香粉

步骤 7

姜粉

步骤 8

盐

步骤 9

2勺淀粉，然后抓匀腌制半小时以上

步骤 10

蒜瓣切块，姜切片，2片香叶，3个干辣椒

步骤 11

土豆切块备用

步骤 12

香菇切块，蟹棒切段，豆腐切片，辣椒切块

步骤 13

土豆粉

步骤 14

都是这样大的勺子，准备酱汁，详情见用料表。

步骤 15

起锅热油，放入鸡腿炒出颜色

步骤 16

不会用冰糖炒糖色，所以我用红烧酱油1勺，白糖1勺 也可以炒糖色，而且不苦。不出错。

步骤 17

放入姜蒜香叶干辣椒

步骤 18

翻炒后放入香菇

步骤 19

多翻炒几下 ，倒入酱汁，翻炒

步骤 20

倒入开水没过菜肉，小火盖锅盖

步骤 21

水开10分钟后放入土豆，盖锅盖继续煮20分钟

步骤 22

放入配菜，盖锅盖煮3分钟，

步骤 23

放入辣椒煮2分钟。然后大火收汁。

步骤 24

美味的黄焖鸡配上米饭就做好了。

豪华版黄焖鸡的小贴士

1.配菜可以选择自己喜欢的，金针菇，油麦菜，蟹排等等都可以。 2.能吃辣的可以多放些辣椒。我这个版口味适中。

菜谱创建时间：2020-08-18 22:20:31