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纯鲜奶土司的做法
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纯鲜奶土司

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作者: 小单飞咖啡
小单飞咖啡
记录📝家中常做的纯奶土司,为以后方便自己再做时记得。非常绵软的一款土司,可空口撕着吃和做三明治🥪配方做两个450克土司的量。

用料

纯鲜奶土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有除黄油外的材料放入厨师机里搅拌,用2档混合3-5分钟左右成团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后转4档8-10分钟左右,面团光滑均匀后加入切好的黄油🧈加黄油后4档5分钟出手模,5档或6档拍缸30秒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团准备开始一发。盖上保鲜膜放入烤箱28度进行第一次发酵30-60分钟(天热我一般室温发酵)发酵至面团2倍以上,中间用手指👇面团没有明显回缩也不塌陷即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,分割成大小均匀的6个小面团。排气揉圆盖上保鲜膜,再醒发10-15分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面团第一次杆卷,把小面团擀长牛舌状,再从上往下卷起后醒发10分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次擀卷长40厘米左右,边上有泡泡要用手拍掉,右手从上 往下卷,左手轻轻往后拉起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷后放土司盒(低糖土司盒)第二次发酵盖上盖子放入烤箱35度45分钟(30-60分钟左右)发酵至8分满为适宜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土司盒放在烤箱最低层,上165度、下190度烤35分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叮咚!烤好戴好手套🧤打开烤箱门取出土司盒在台面轻轻抖落一、两下,脱落放凉网上等待还有一丝手温后装进面包包装袋里。要是全凉透了表面那层会变硬哦!

纯鲜奶土司的小贴士

每家的烤箱、厨师机、土司盒、高筋粉脾气不同,需按自家的时间、温度和水进行调整。

菜谱创建时间:2020-08-18 22:09:07
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