蟹肉饺子(包子)馅

作者： 玩面团

蟹肉驮蛋是小时候的味道。

用料

• 螃蟹(中等大小) 1只
• 土鸡蛋(40克左右) 2个
• 胡萝卜70克左右 1根
• 黑木耳 3-4朵
• 粉条 1小把
• 葱 2-3根
• 姜 1小块
• 蚝油
• 生抽
• 盐 一小撮
• 香油
• 橄榄油
• #包子皮（6个）
• 中筋粉 140克
• 干酵母 1-2克（夏天1克）
• 水 75克
• #饺子皮
• 中筋粉 140克
• 水 75克

蟹肉饺子(包子)馅的做法步骤

步骤 1

黑木耳和粉条泡发。

步骤 2

拆出螃蟹肉，鸡蛋打散，跟蟹肉混匀，下油锅炒（可以多放点油）。

步骤 3

炒成比较碎的小块。

步骤 4

胡萝卜擦丝，下油锅稍翻炒。

步骤 5

黑木耳、粉条、葱、姜切碎，放一起，先不放调料。

步骤 6

和面（包子）：面粉、干酵母、水混合，揉成光滑的面团（发面面团不用醒面）

步骤 7

均分成6个，擀圆，中间略厚，四周薄。

步骤 8

馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐（先加油再加其他调料，锁住水份），调匀，就可以包了。

步骤 9

包好醒发（夏天30分钟左右，冬天时间比较长）到轻压慢回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，再拿出来。

步骤 10

饺子皮：面粉，水混和均匀，揉光滑，分成14克左右一个。煎，煮，蒸都可以。

菜谱创建时间：2020-08-18 20:34:52