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蟹黄饺子的做法

蟹黄饺子

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作者: 鹏妈在奔跑
鹏妈在奔跑
住在苏州大闸蟹没少吃,每次啃蟹鹏娃会直勾勾盯着我和他爸,搞得我和鹏爸很不好意思,所以通常等他睡了我们才开始蒸蟹、调料........一来二去时间长了心里老觉得欠着孩子,可是这螃蟹吧又属寒性食物,吃多了未必时件好事,所以一次也不要吃太多。蟹黄豆腐做过、蟹粉狮子头也做过.......鹏娃喜欢吃饺子,今天去菜市买了食材后哪儿哪儿都没去,在家掏蟹、剁肉、和馅儿、包饺子....... 今天包了53个饺子,喜欢的亲一起来品尝这道耗时间的饺子,食材是用来折腾的,谁说不是呢😜

用料

蟹黄饺子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掏了四只蟹的蟹肉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备食材

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜末剁得越细越好,五花剁碎,青豆玉米滚水煮三分钟,鸡腿菇切丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热倒油50克,放其中15克姜末小火炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蟹肉小火搅拌慢炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后依次加入其中的一部分:黄酒20克、盐3克、生抽5克、糖10克继续翻炒几分钟后加入4克白胡椒粉翻炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后加入葱花拌均

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的蟹肉装碗放凉备用,很香哒,可以偷吃一点,顺便尝尝味道.....

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末与剩下的所有调料混合装在一个大盆里用筷子顺时针搅拌,用手也行,关键时刻手比较灵活,搅拌馅料一定得有点后背微微出汗,这样和出的馅料口感嫩滑

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的馅料加入青豆玉米和鸡腿菇再次搅拌均匀,继续用手比较实在些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手手洗干净后将和好的馅料加入放凉的蟹肉,拿起筷子慢慢搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是和好了馅料,静止10分钟左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟拍个照,没见蟹黄,可以送进嘴里,毕竟忙了好几个小时为的就是这一口对吧……

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再掰开一个,有蟹黄呢😍

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒醋加姜丝,配一碗青菜豆腐汤开吃,我就不吹牛有多鲜多好吃,自己体会,了解一下吧……

蟹黄饺子的小贴士

喜欢肥膘的朋友可以适当增加点肥膘 这食材量我们家53个饺子量,各家饺子大小不同,馅料若有增减,食材及调料也相应增减

菜谱创建时间:2018-11-14 18:39:42
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