20秒出膜❗️免揉-全麦可可软吐司🍞

作者： 心香雨

继续不揉系列，史上最快，20秒料理机打出膜❗️ 20秒出膜❗️免揉-全麦南瓜🎃软吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105833194/ 45秒出膜❗️免揉-全麦南瓜🎃豆沙软面包 http://www.xiachufang.com/recipe/105862395/ 室温30度

用料

• #老面中种
• 高筋面粉50克，室温水40克，耐高糖酵母0.5克，盐0.5克 全部放盒子筷子拌匀室温发二倍
• #主面团
• 高筋面粉 惠宜 100克
• 石磨全麦面粉 和尚 85克
• 谷脘粉 30克
• 可可粉 法芙娜 15克
• 耐高糖即发干酵母 金色燕子 2克
• 粗白糖 35克
• 盐 2克
• 冷藏蛋1个十室温的水 160克
• 室温切小块黄油 20克

20秒出膜❗️免揉-全麦可可软吐司🍞的做法步骤

步骤 1

中种老面材料拌匀室温发2倍

步骤 2

粉类先拌匀，再倒入中种老面盒子，放入（除黄油）所有材料，

步骤 3

筷子/揉面棒拌匀。盖上，放冰箱冷藏1～1.5小时

步骤 4

黄油与冷藏面团放入料理机（6升，1200W大功率）， 高速10秒打匀，整理翻面，面温27度， 再10秒打匀，面温31度

步骤 5

检查有薄膜，

步骤 6

摔二下，整一团放入楼上中种保鲜盒，盖上放大锅里，底下架空放一冰袋，盖上锅盖醒60～70分， 中途翻面一次。

步骤 7

分三块，整圆，放大点保鲜盒，盖上放楼上锅里，盖上锅盖醒20分钟。

步骤 8

撖长，二面对折到中间，卷起来，边卷边拉长点。同一方向放入吐司盒

步骤 9

放入54度热水在大锅，蒸架架空放入吐司盒，面团空隙喷些水，盖锅盖。 定时50分钟，发到9分满（我忘了定时，发过了点） 中途水加热半分钟，面团喷水一次

步骤 10

提前十分钟烤箱（32升）上火180度，下火170度，预热，放入烤架底层，烤25～30分钟左右。

步骤 11

不揉组织。 有点苦。 我切片放烤箱烤脆了吃的 220°C不预热，烤架上层3分钟，翻面2~3分钟.翻面后在旁边看着，不要糊了。

步骤 12

很软呢～

菜谱创建时间：2020-08-18 10:27:40