网红蝴蝶结面包

作者： 小梅子39元照片书

看见这么少女心的蝴蝶结面包，早想动手了。奈何这段时间沉迷在小说中，无法自拔……，上周五老公说要去爬粤西第一峰，要带午餐，才想起心动好久的蝴蝶结面包，赶紧做起来了。这个量的方子我做了16个，看个人喜欢啦，喜欢大点的就少做几个，喜欢小巧玲珑的就多做几个。

用料

• 高筋面粉 380克
• 鸡蛋 1只（大约45克）
• 纯牛奶 160克
• 酵母 4克
• 砂糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 30克

网红蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料，放入盆里，用筷子搅成絮状，加入黄油揉成光滑面团。本想多揉一会，奈何心有余而力不足，只揉了二十分钟。因为是手工揉面，并没有揉出所谓的手套膜，但口感一样膨松柔软。盖好发酵。

步骤 2

这几天因为下雨，天气并不是很热，晚上大概是二十八九度的样子，为了节省时间，我把揉好的面团放进装了温水的锅里盖着发酵。三十分钟后拿出来，手指沾了干粉戳进去并没有回缩，那就是已经发酵好了。

步骤 3

将发酵好的面团排气，平均分成16个面团，每个面团约重41克，盖上保鲜膜醒发10分钟。一不小心，就摆成了OK，自我感觉太OK了。

步骤 4

取一小面团，压扁擀成圆，按图示切开。

步骤 5

把左边中间的那块轻轻揭起，然后这一块的上下两块稍微合拢，再把这一块放回原位，右边的同样操作

步骤 6

把上端的长条卷起来，收口压在底部，满满少女心的蝴蝶结就做好了。

步骤 7

依次做好16个，因为我的烤箱是30寸的，每次只能烤8个，所以是分两次烤的

步骤 8

盖上保鲜膜，常温下发酵至两倍大，我发了大约40分钟（如果烤箱有发酵功能的，可以放入烤箱发酵会更快），然后用筛网在发酵好的面包上筛上面粉。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火150度，烤30分钟，用烤盘的话就放最底层，烤网的话就放中下层，各家烤箱脾气不同，温度和时间还得自己把握。

步骤 10

烤好十分钟后拿出来，焦黄的面包，白白的面粉，可爱的造型，少女心瞬间爆棚。

步骤 11

撕开一个，里边的组织非常好，口感也蓬松绵软。

网红蝴蝶结面包的小贴士

1、关于数量，可根据自己的喜好来做，亦可根据自己烤箱大小来增减配料。 2、关于揉面，有厨师机揉面的当然更好，手工能揉出手套膜也行，根据自身条件尽量而为。 3、关于发酵，想快一点就托在热水下发酵，或者烤箱有发酵功能的都可利用，手上沾着生粉戳进去，洞不回缩，不塌陷就是发酵好了。 4、关于温度，根据自家烤箱脾气，第一次烤要仔细观察，烤出自己最满意的成品。

菜谱创建时间：2020-08-18 10:06:51