正宗绝杀—江西炒粉

作者： 小馒头粑粑厨房

米粉对一个江西人来说可一日不食肉也不能一日不食粉。江西米粉是全国销售量第一也是全国日消耗量第一。江西各地有自己独特的米粉文化:南昌的拌粉、上饶铅山烫粉、抚州泡粉、吉安炒粉、赣南安远三鲜粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、赣南南康薯粉、鹰潭牛肉粉等等，来江西可以三餐给你变着花样吃粉。今天给大家带来炒粉的做法。

用料

• 米粉 200克
• 鸡蛋 一个
• 猪肉 100克
• 小葱 三根
• 鲜辣椒 三个
• 绿豆芽 90克
• 小白菜 八颗
• 辣椒粉 二勺
• 老抽 二勺
• 生抽 四勺
• 盐 少于

正宗绝杀—江西炒粉的做法步骤

步骤 1

米粉一定要选择江西产的米粉，因为富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

步骤 2

先把干的米粉，加入冷水煮沸腾后关火盖上盖子焖20分钟左右至软烂，用凉水洗去多余的淀粉沥干。这个段时间可以将配料洗干净备用。

步骤 3

热锅烧油，先放入鸡蛋煎着微黄，依次放入瘦肉和鲜辣椒放入少于盐进行翻炒。

步骤 4

倒入小白菜和绿豆芽（炒后跟粉的样子一样，但多了一份豆芽的脆感）。

步骤 5

接着倒入米粉进行翻炒。

步骤 6

倒入生抽和老抽，可以加十三香和麻辣鲜等佐料，进行翻炒。

步骤 7

最后放入切好的葱花和辣椒粉（灵魂），翻炒后出锅。

正宗绝杀—江西炒粉的小贴士

让你爱不释手。

菜谱创建时间：2020-08-18 09:51:08