零基础红烧甲鱼

作者： 小馒头粑粑厨房

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

用料

• 甲鱼 1只
• 鹌鹑蛋 5～6个
• 五花肉
• 啤酒一罐
• 鲜辣椒和小米椒
• 葱
• 生姜
• 大蒜
• 花椒
• 八角
• 香叶

零基础红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

一只甲鱼的大概需要的材料都在这里，有喜欢辣味的可以加一些干辣椒哈。

步骤 2

杀甲鱼的步骤这里就不详细解释了，可以百度搜到好多小视频，没有时间的可以直接要老板杀好，第一步，放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。

步骤 3

第二步，差不多将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。

步骤 4

背部也是一样。

步骤 5

第三步，将甲鱼背部打开，把图中的黄油和气管一定要去除干净，然后切块。省时间的话，以上都可以请老板处理好，回家进行做第二步就可以了。

步骤 6

第四步，放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。小火煸出香叶。

步骤 7

第五步，放入切好的甲鱼进行翻炒。

步骤 8

翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。

步骤 9

第六步，放入生抽和老抽翻炒上色。

步骤 10

第七步，倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

步骤 11

扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。

步骤 12

第八步，放入鲜辣椒大火收汁。

步骤 13

一道美味的红烧甲鱼就完成了。

零基础红烧甲鱼的小贴士

甲鱼这道菜一定要处理干净（特别是黄油），这样大大减少腥味。

菜谱创建时间：2020-06-09 19:10:39