鸡肉香菇包

作者： 晓雅厨房

海口是一个美丽的地方，因为其他原因，我必须在这里小住几个月，但是这里吸引我的是美丽的风光和海鲜。但市场上的海鲜并不比内地便宜。而且肉类也比内地贵，我的出租房里应有尽有，当然，其中包括我买了太多的东西，两袋的面粉，只想吃一段时间的面条，突然有一天，我想吃包子了。想吃荤的又怕猪肉的肥，市场上的包子基本上是用槽头肉和肥肉做成的。于是我想到了用鸡肉代替。我在超市买了一块鸡胸肉，价格也比猪肉便宜的很多，营养并不比猪肉差。就用它代替做包子吧！

用料

• 鸡胸肉 150克
• 泡发香菇 100克
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 一个
• 生姜 10克
• 五香粉 小半勺
• 白胡椒粉或者花椒粉 少量
• 耗油 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 食盐、鸡精 适量
• 以上是馅料的所需的食材可以辅助调味用料。
• 面粉 一斤
• 白砂糖 15克
• 发酵粉 3克
• 冷水 250克

鸡肉香菇包的做法步骤

步骤 1

第一步，先加少量的盐切碎香菇泡发好的香菇，第二步胡萝卜加少量的盐切碎。第三步把生姜先切碎然后加入鸡肉里，鸡肉在切碎之前加适量盐、五香粉、白胡椒粉或者花椒粉混合剁碎让味道冲锋在切碎中吸味，同时又达到去腥的效果。:)为何我在每一种切的时候都会盐？每一种菜对盐的吸收各有不同，我没有混和在一块加盐，比如香菇容易吃盐，混合盐容易被香菇吸收。所以加入香菇的盐要少量一点。胡萝卜会微微多一点，鸡肉就更多一点，最后混合在一块，不会是素菜咸而鸡肉淡。

步骤 2

最后一步是洋葱切碎，洋葱切碎的过程中不要加盐，最后搅拌一块，搅拌之前，加入100克食用油，生抽两勺，老抽半勺，鸡精少许。食盐就不要再加了，在切碎的过程中已经加过盐了。

步骤 3

其实在切菜之前，可以先发面，1斤的面粉加3克的发酵粉。加250克的水，先揉面，至少要揉五到十分钟再进行发酵，就蓬发成这样效果就可以，一个包子大约25克的剂量，就可以包了。水烧开后包好的包子才能放入蒸笼里，用大火或者中火蒸15到20分钟就可以了。

步骤 4

我吃的时候加了点辣椒酱，美极了。

鸡肉香菇包的小贴士

切菜的时候加盐。

菜谱创建时间：2020-08-18 05:53:29