牛肉玉米大包

作者： 梦芸0815

现在做馅一般都是绞肉机。千万别绞时间长了肉质口感不好。每个绞肉机功率不同 我基本就是40秒左右吧。刚刚好。搅肉的时候顺便把大蒜和生姜一起放进去搅味道比较融合。我不爱姜味但是肉包子必须放啊。不过还好 一点点姜味 不明显。

用料

• 牛肉 500g
• 洋葱 一只
• 玉米粒 100g
• 猪五花 300克
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 味精 少许
• 大葱 半根
• 食用油 50克
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 面粉 1000克
• 糖 5克
• 酵母粉 7克

牛肉玉米大包的做法步骤

步骤 1

将搅好的猪肉馅和牛肉馅搅和到一起搅拌，大概拿出三分之一的肉馅搅拌一下。（放猪肉是因为牛肉口感太硬了，猪五花可以从中调解）（炒一下的肉馅更香，千万别全炒了不然肉馅就散了）我炒的时候放了一点老抽，拌馅的时候一起放就可以了。

步骤 2

炒好的肉馅放凉加入其他肉馅 放入食盐，味精 料酒 酱油 老抽 放一点点糖 提鲜。我还炸了一点八角花椒油。觉得麻烦的可以省略。

步骤 3

手切的洋葱。满脸是泪。

步骤 4

这是冻玉米。提前拿出来解冻

步骤 5

大葱切碎了一起搅拌。哦 我还加了点香油 不喜欢吃的可以不加。

步骤 6

现在开始搅和搅和。我比较喜欢这个步骤。多搅拌一会儿 上肉劲儿比较好。（就比如牛肉丸子要一直打 才劲道。咱不需要那么牛 一点点就完美啦

步骤 7

搅好了肉 放20分钟 入味。现在开始做面

步骤 8

这面是昨天发的。放冰箱冷藏了。差不多从冰箱拿出来半小时就可以用了

步骤 9

揉成一个光滑的剂子

步骤 10

大概两斤面做了25个大包 分成大小相同的剂子

步骤 11

不用太使劲干皮

步骤 12

包好的包子要醒20分钟。然后上锅开始蒸

步骤 13

冷水下锅。开锅后。肉包一般要13-15分钟。大包就15分钟吧。关火之后 停留2分钟 然后再开盖子。

步骤 14

这是第一锅。后面几锅还更好一点。可惜没拍照。大家参考吧。

步骤 15

肉馅是一个肉团 QQ弹弹特别的香。家人说比买的好吃 那不敢当 但肯定更健康。

菜谱创建时间：2020-08-17 20:22:33