虾仁牛肉生煎包

作者： 贪吃的大天天

牛肉作为一种高蛋白低脂肪的肉类食品来说一直广受欢迎，牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质，而虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值 今天这款虾仁和牛肉的碰撞，美味可口哦

用料

• 牛肉糜 300克
• 虾仁 150克
• 香葱 5-8根
• 姜片 5片
• 白糖 5克
• 耗油 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 芝麻油 适量
• 清水 120克
• 外皮部分
• 中筋面粉 250克
• 酵母 1.5克
• 温水 130克
• 白糖 3克
• 色拉油 7克

虾仁牛肉生煎包的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将调味料倒入肉馅中

步骤 3

虾仁一半剁泥一半切丁，120克清水泡上葱姜，剁虾仁泥的时候可以适当加入一些去腥

步骤 4

将虾仁倒入肉馅中，顺着一个方向搅打，也可以摔打

步骤 5

一边搅打一边加入葱姜水

步骤 6

看盆边开始挂壁黏稠的时候就可以了，加入芝麻油

步骤 7

最后撒上葱花放入冰箱冷藏

步骤 8

准备干净的盆倒入250克中筋面粉

步骤 9

方子里的温水中加入酵母和糖，这样发酵更加均匀，这里的温水温度不要操过手温

步骤 10

倒入面粉中，最后加入色拉油，色拉油是为了让包子成型以后更加光滑

步骤 11

合成光滑的面团，不光滑也没关系，后续会越来越光滑

步骤 12

盖上盖子25-28度的室温里发酵25-30分钟，因为各家容器不一样温度不一样所以不能固定时间段

步骤 13

大概时间去看一下，蜂窝状就是发好了，或者手指戳一个洞，面团不回弹

步骤 14

开始揉面

步骤 15

多柔一会，柔到光滑，案板上可以撒点薄粉

步骤 16

搓成长条

步骤 17

分成20克左右一个剂子

步骤 18

擀面杖擀成圆形○，当中要厚一点，边缘薄一点

步骤 19

馅料20克左右

步骤 20

提起拇指和食指拎着边皮往一个方向捏

步骤 21

拐弯

步骤 22

开口的金鱼嘴

步骤 23

再捏紧，因为要倒扣

步骤 24

继续醒发7-10分钟

步骤 25

起锅倒适量油，小火

步骤 26

把生煎一个个圆的向上🐴好

步骤 27

开中火烧一两分钟倒入凉水，高度在生煎的一半

步骤 28

盖盖差不多3-5分钟左右.每家理解的火势大小和锅的受热程度不一样，所以大概时间是这样，具体还要自己把握，看见水差不多收干

步骤 29

基本到底了

步骤 30

再加凉水，可以适当水里加少许玉米淀粉混合一下，倒入锅中，这时候水量是生煎的三分之一

步骤 31

继续盖盖

步骤 32

一般三分钟也就可以了，水要收干，全程中火不要过大，会焦底

步骤 33

可以撒点黑芝麻和香葱起香

步骤 34

底也很脆吧

步骤 35

好吃😋

虾仁牛肉生煎包的小贴士

肉馅一定要顺一个方向搅打，因为牛肉没有脂肪很容易拆，所以加水是必须的，而且要吸进去，要不然包的时候汤汤水水很难包也不好吃

菜谱创建时间：2020-08-17 16:03:52