完美无冰碴的冰淇淋

作者： 贪吃的大天天

这是一款没有冰碴的冰淇淋，好吃到飞起，正好娃想吃冰淇淋，没有冰碴的完败哈根达斯的冰淇淋，也是消耗开了大罐奶油用不掉的烦恼的实用利器，有好多好友问我没有那些粉想放水果可以不可以，完全可以，你可以直接放新鲜切丁的，方子糖量无需减少或者增加，也可以放加糖熬好的果酱，不过方子里糖量要适当减一些，还有就是加热的时候微温，锅边小气泡就可以，不能太热，会变蛋花汤的，这一步其实是为了给蛋黄杀菌去腥

用料

• 原味冰淇淋
• 牛奶 60克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 250克
• 巧克力味冰淇淋
• 巧克力 80克
• 牛奶 110克（其中有50克用来溶解巧克力）
• 糖 50克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250克
• 芒果味冰淇淋
• 芒果粉 20克
• 牛奶 60克
• 糖 45克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250克
• 如上草莓味冰淇淋把芒果粉换成草莓粉等量，如抹茶只需八到十克

完美无冰碴的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把糖和蛋黄打散搅拌均匀，奶锅加热牛奶微微气泡的状态慢慢倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀，再将奶糊重新倒入奶锅中加热到浓稠，加热过程中保持小火状态，关火冷却 ，也可以直接放入凉水中降温

步骤 2

淡奶油打到七到八分程度，将放凉的奶糊倒入淡奶油中打蛋器打发均匀倒入容器，放入冰箱冷冻即可

步骤 3

巧克力味在牛奶中分离出五十克牛奶单独加热融化，其余步骤和原味一样操作，最后加入淡奶油中搅拌均匀即可

步骤 4

芒果味之类粉是打好淡奶油直接加入奶油中搅拌均匀即可

完美无冰碴的冰淇淋的小贴士

巧克力含脂量越高越丝滑，这个巧克力冰淇淋我用的是嘉宝莉，你也可以法芙娜什么，反正自己吃越纯越好吃，也希望做成美食的小伙伴不要吝啬上图哦，有小伙伴问我做了很多冰淇淋留了很多蛋白怎么办，又不想做蛋白糖啥都，我方子里有一篇天使古早蛋糕做法 ，不妨可以尝试一下，口感很好

菜谱创建时间：2019-04-01 21:39:44