白牛肉+番茄蛋汤

作者： 美善品顾问超超

嫌小美做菜慢的其实是自己没有合理安排时间，同样烧三个菜用铁锅也要一个小时，真正慢的不是炒的时间，而是洗切配，传统做法是洗切配全部弄好然后一个个菜下锅炒，但是小美可以爆香的时候洗切配，在做第一道菜的同时我们准备下一道..时间可以穿插重叠，而不是直线型，合理安排一锅三菜将会大大减少我们在厨房的逗留时间

用料

• 牛腱子 750克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个

白牛肉+番茄蛋汤的做法步骤

步骤 1

卤牛肉我一般喜欢放在睡觉前，反正不需要看管，白牛肉不需要看芯片也可以，就是牛肉加水什么调料都不用放，讲究的话可以放两片姜一点料酒和花椒去腥，99分钟/100度/反转小勺就可以了，或者慢炖功能98度两小时，筋都炖的很软

步骤 2

第二天起来我们就把白牛肉捞出冷藏，把沉淀过的清汤倒出一汤碗备用，锅底的渣渣倒掉，做午饭的时间到了我们先把番茄加油五分钟/V/小勺炒出番茄红素

步骤 3

炒番茄的五分钟挺久的我们就可以来调个沾牛肉的酱汁，三瓣大蒜+40克生抽+20克醋+10克麻油，会吃辣可以切两根小米椒

步骤 4

番茄炒好后倒入牛肉汤，100度小勺把汤烧开，一般五六分钟的样子，烧汤同时我们切牛肉，牛肉一定要冷藏两小时以上才容易切哦，热的时候很难切薄片

步骤 5

锅子里温度到了100度我们就倒蛋液再烧一分钟加盐就可以倒出来了，非常鲜美的番茄蛋汤，牛肉的精华所在，小朋友吃很营养

步骤 6

简单的一顿午饭用了10分钟的样子，因为我一个人吃所以就一菜一汤完全够，如果一家三口、四口，烧汤的时候上面可以蒸虾蒸鱼，注意蒸东西温度一定要用Varoma，100度是蒸不熟的

菜谱创建时间：2020-08-17 15:34:57