【北鼎蒸炖锅食谱】深蒸之糯米糕

作者： 敏-35

以前看到事关“蒸”的美食基本放弃，因为觉的蒸起来麻烦，要准备大锅大锅盖还有架子……重点是大家伙收纳起来也不方便，所以收纳强迫症只好见“蒸”放弃。 但是……有了北鼎二层蒸炖两用锅后，想法有了改变，北鼎蒸炖锅本身就小巧，配套用具一应齐全，而且不用时可以一锅收纳搞定，不占空间。 米糕是从小就喜欢食物，现在虽然有意识在控制碳水，但是偶尔嘴馋时也会用糯米类主食孝敬下胃。 混合了糯米粉和玉米粉，用后蛋戚风大法糯米糕蒸粗来。

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 3个
• 牛奶 75克
• 色拉油 30克
• 糯米粉 30克
• 玉米粉 40克
• 小米粉 20克
• 中筋粉 30克
• 【蛋白糊】
• 蛋清 3个
• 糖 50克

【北鼎蒸炖锅食谱】深蒸之糯米糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，粉类混合，牛奶和色拉油混合。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。

步骤 3

粉类筛入牛奶色拉油混合物中。

步骤 4

拌成团。

步骤 5

蛋黄分次加入，依次拌匀。

步骤 6

拌成顺滑的面糊。

步骤 7

取出冷冻后的蛋清，分3次加入糖，用低速高速再低速的顺序打成硬性发泡。

步骤 8

分3次和加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀。

步骤 9

6寸圆模底部包上保鲜膜。

步骤 10

倒入6寸圆底模。

步骤 11

北鼎蒸炖锅注入水，选择蒸模式，时间设定为1小时。

步骤 12

放入蒸架。

步骤 13

试过n次后的心得：蒸米糕时防水工作一定做好（別问我为啥知道），保鲜膜从底部包上来包成个粽子似的最安全，表面再戳几个孔。

步骤 14

程序结束后焖5分钟再出锅，去掉保鲜膜倒扣晾凉。

步骤 15

冷却后脱模即可。

【北鼎蒸炖锅食谱】深蒸之糯米糕的小贴士

如果长不高请检查： ·防水工作!防水工作!水进去就长不高了。 ·请选择普通糯米粉。

菜谱创建时间：2020-08-17 13:55:13