一鸡三吃 （ 煎鸡排 口水鸡 山药花菇鸡骨汤）

作者： 小草的翅膀

一只鸡做三道菜，照顾全家人的口味。小孩喜欢吃的鸡排，老伴喜欢的口水鸡，自己喜欢喝的鸡汤。

用料

• 鸡 1只
• 1 煎鸡排
• 鸡胸肉 两块
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 酒 适量
• 生抽 适量
• 2 口水鸡
• 鸡腿加鸡翅 2个+2个
• 生姜 5片
• 葱结 1个
• 花椒 20粒
• 黄酒 1大勺
• 口水鸡调料
• 葱姜花椒水 4大勺
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 1大勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 黄酒 1小勺
• 3 山药花菇鸡骨汤
• 鸡架 1只
• 生姜 5片
• 葱结 1个
• 花菇 6朵
• 山药 1根
• 黄酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1小勺

一鸡三吃 （ 煎鸡排 口水鸡 山药花菇鸡骨汤）的做法步骤

步骤 1

把鸡按照菜谱所需，取鸡胸肉，两只大鸡腿，鸡翅，骨架

步骤 2

鸡胸肉片成小片，加入所有调料腌制15分钟后，用不沾平底锅煎至两面金黄，不要煎太久了，肉会老。

步骤 3

鸡腿和鸡翅冷水下锅，水要漫过鸡腿，加入生姜，葱结，花椒，黄酒，大火煮开，小火煮15分钟，关火闷10分钟。（拿筷子在鸡腿最厚处戳戳看熟了没，有血水流出的话就是还没有煮熟）出锅冷水冲凉，然后放入加了冰块的盆子泡起来。

步骤 4

取出泡完冰水的鸡腿和鸡翅，喜欢整齐的就用刀剁，像我为了方便就用手撕，加入所有调味料拌匀装盘，为了好看，再撒点香菜（一般口水鸡都加辣椒的，我家因为不吃辣所以😊）

步骤 5

鸡架剁小块下开水焯一下（我直接用煮鸡腿的水焯的）洗干净，放入炖锅，加人3的盐以外的所有调料，加入漫过鸡块一点点的水，按炖煮键2小时，加入盐出锅。

菜谱创建时间：2020-08-17 03:21:17