清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦

作者： 榴莲味的香水

此方法适应大部分清蒸鱼，鲈鱼，桂鱼，石斑鱼，老虎斑等

用料

• 多宝鱼
• 小葱
• 生姜
• 料酒
• 食用油
• 蒸鱼豉油
• 花椒

清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的做法步骤

步骤 1

准备材料，一条多宝鱼

步骤 2

先把鱼清洗干净

步骤 3

多宝鱼没有鱼鳞，先用刀把鱼身上刮一下，鱼皮上面一层粘液就会刮下来

步骤 4

像这样刮就可以

步骤 5

背面也要刮一下，刮好后把上面的粘液清洗干净

步骤 6

准备个盆子，倒入一些料酒进行腌制，不需要放盐，⚠️切记鱼表皮也不用抹盐，切记⚠️

步骤 7

准备一个盘子，底部铺上葱段，姜片

步骤 8

把腌制过多宝鱼的料酒全部倒掉，鱼摆在盘子中，鱼身上再摆几片生姜片

步骤 9

放到蒸笼中，准备就绪，等锅中水开了放锅中

步骤 10

蒸笼冒气开始计时，大火蒸8分钟就可以关火了

步骤 11

蒸鱼的这几分钟，我们来准备一些浇油用的葱丝，这是前面铺盘剩下的小葱叶，用牙签划开，这样出来的葱丝是卷卷的样子，如果嫌麻烦直接切葱段也可以，强迫症的我喜欢把葱做成卷卷的样子😄

步骤 12

补一个划葱丝的小视频

步骤 13

划好的葱丝卷就准备好了，喜欢吃辣的可以再切一点小米辣的细丝，跟葱丝一起摆盘，我家小子不吃辣，所以这部省略掉

步骤 14

时间到了，把鱼拿出来

步骤 15

看到盘子里面的蒸鱼出的汁水了吗，要把蒸好鱼盘内的水全部倒掉，切记全部，全部的汁水通通倒掉，或者可以直接换个盘子，因为蒸出来的汁水会有腥味

步骤 16

划好的葱丝卷摆在鱼身上

步骤 17

锅中倒入食用油，加入几颗花椒，待油热后用炒勺舀出热油，分两三次浇到摆好的葱丝上，不要一下子浇太多，注意⚠️先浇热油，再倒入蒸鱼豉油⚠️因为鱼肉表皮裹了一层油，蒸鱼豉油不会都流入到鱼肉内，这样做出来的鱼肉又鲜又嫩，如果先倒入蒸鱼豉油，鱼肉吃起来就会太咸，这个方法大家可以试一试，对比一下两个顺序互换下的口感

步骤 18

油热了，把热油用勺子浇在鱼身上，香味立刻会散发出来😄

步骤 19

最后倒入一些蒸鱼豉油就可以啦

步骤 20

成品

步骤 21

嫩滑鲜美

步骤 22

好吃

步骤 23

真的好吃😄

步骤 24

每次蒸的鱼都被吃个精光😄

清蒸多宝鱼，很多人在先浇油还是先倒蒸鱼豉油这一步就做错啦的小贴士

蒸鱼的重点来啦 1⃣️清洗多宝鱼的时候记得用刀把鱼皮外面的粘液刮掉 2⃣️料酒腌制鱼的时候不需要放盐 3⃣️蒸好后记得把鱼盘内的汤汁倒掉，里面的葱姜也去掉 4⃣️记得鱼身摆好葱丝后，油热后先往鱼身上浇油再倒入蒸鱼豉油，这是重点 最后希望大家都能在家吃到肉质鲜美的蒸鱼😄

菜谱创建时间：2020-08-16 22:45:41