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斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕(冷藏版)的做法

斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕(冷藏版)

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作者: 赛赛粑比
赛赛粑比
这款慕斯蛋糕的配方是为了200克小包装Kiri奶油奶酪量身定做的,一次刚好用掉一块。需要的酸奶也是刚好一小盒200g希腊酸奶,非常适合强迫症患者们。 有香浓的巧克力,有酸奶的乳酸香味,有浓郁的奶油奶酪,冰冰凉凉不用开烤箱,切开之后艳惊四座,制作过程简单方便,提前一天晚上花不到一个小时就可以搞定,有什么理由不来试一试? 配方参考了“慧绘美食记”的同名蛋糕,在此表示感谢。

用料

斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕(冷藏版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2片吉利丁片泡在冷的饮用水里,完全浸没,放在冰箱冷藏15分钟左右,确保完全泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备出新鲜的柠檬汁15g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g奶油奶酪装进玻璃搅拌碗,用微波炉解冻档加热1-2分钟,至室温软化的效果

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另外一个搅拌碗里称入65g巧克力,特别喜欢巧克力口味的可以增加到100g

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力中倒入20g淡奶油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔水加热至融化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间检查吉利丁片,不要粘连,确保每一片都完全泡发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的吉利丁沥干水分,在吉利丁片中称入100g牛奶和40g淡奶油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用85度的小火加热至完全融化,不要过度即热至沸腾了,完全融化以后晾凉备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力完全融化混合均匀,晾凉备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好六寸活底模具,在模具底部铺好一张油纸防粘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面开始把所有材料和和和。首先把软化至室温的奶油奶酪搅打均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打顺滑之后的样子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60g糖粉,搅匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15g柠檬汁,搅均

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一瓶盖7g左右朗姆酒,搅匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小盒200g希腊酸奶,搅匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入吉利丁和牛奶溶液,每次加入都搅拌均匀。注意室温温度过低时检查是否结皮,结块,如果有凝固现象则需再适当加热

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到白色的奶酪糊和融化的巧克力糊

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一半的奶酪糊倒入巧克力糊里

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌均匀

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到了大致平均的白色奶酪糊和巧克力奶酪糊

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面开始艺术创作,每个面糊里面都放一只专用的勺子,建议用冰淇淋勺子。先挖一勺白色奶酪糊倒在模具中心位置

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挖一勺巧克力奶酪糊盖在白色糊糊上面

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挖白色糊糊盖在巧克力糊糊上面

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以此类推,不断反复重叠

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到所有面糊都挖进模具

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一点面糊也不要浪费,用刮刀都整理到模具里面

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进冰箱冷藏6小时以上,最好冷藏一夜。建议模具盖密封盖子,或者装进密封盒子冷藏,避免蛋糕吸入冰箱异味。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天脱模之前先用吹风机热风在四周吹一圈

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活底模具底部放一只杯子,可以轻松脱模

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开之后就可以看到经验的斑马纹路

菜谱创建时间:2020-08-16 22:27:22
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