斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕（冷藏版）

作者： 赛赛粑比

这款慕斯蛋糕的配方是为了200克小包装Kiri奶油奶酪量身定做的，一次刚好用掉一块。需要的酸奶也是刚好一小盒200g希腊酸奶，非常适合强迫症患者们。 有香浓的巧克力，有酸奶的乳酸香味，有浓郁的奶油奶酪，冰冰凉凉不用开烤箱，切开之后艳惊四座，制作过程简单方便，提前一天晚上花不到一个小时就可以搞定，有什么理由不来试一试？ 配方参考了“慧绘美食记”的同名蛋糕，在此表示感谢。

用料

• 黑巧克力 65克
• 淡奶油（融化巧克力） 20克
• 吉利丁片 2片*5克=10克
• 牛奶 100克
• 淡奶油（融化吉利丁片） 40克
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 15克
• 酸奶 200克
• 朗姆酒 1茶匙

斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕（冷藏版）的做法步骤

步骤 1

2片吉利丁片泡在冷的饮用水里，完全浸没，放在冰箱冷藏15分钟左右，确保完全泡发

步骤 2

准备出新鲜的柠檬汁15g

步骤 3

200g奶油奶酪装进玻璃搅拌碗，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果

步骤 4

在另外一个搅拌碗里称入65g巧克力，特别喜欢巧克力口味的可以增加到100g

步骤 5

巧克力中倒入20g淡奶油

步骤 6

巧克力隔水加热至融化

步骤 7

期间检查吉利丁片，不要粘连，确保每一片都完全泡发

步骤 8

泡好的吉利丁沥干水分，在吉利丁片中称入100g牛奶和40g淡奶油

步骤 9

用85度的小火加热至完全融化，不要过度即热至沸腾了，完全融化以后晾凉备用

步骤 10

巧克力完全融化混合均匀，晾凉备用

步骤 11

准备好六寸活底模具，在模具底部铺好一张油纸防粘

步骤 12

下面开始把所有材料和和和。首先把软化至室温的奶油奶酪搅打均匀

步骤 13

搅打顺滑之后的样子

步骤 14

加入60g糖粉，搅匀

步骤 15

加入15g柠檬汁，搅均

步骤 16

加入一瓶盖7g左右朗姆酒，搅匀

步骤 17

加入一小盒200g希腊酸奶，搅匀

步骤 18

分三次加入吉利丁和牛奶溶液，每次加入都搅拌均匀。注意室温温度过低时检查是否结皮，结块，如果有凝固现象则需再适当加热

步骤 19

得到白色的奶酪糊和融化的巧克力糊

步骤 20

将一半的奶酪糊倒入巧克力糊里

步骤 21

用刮刀搅拌均匀

步骤 22

得到了大致平均的白色奶酪糊和巧克力奶酪糊

步骤 23

下面开始艺术创作，每个面糊里面都放一只专用的勺子，建议用冰淇淋勺子。先挖一勺白色奶酪糊倒在模具中心位置

步骤 24

再挖一勺巧克力奶酪糊盖在白色糊糊上面

步骤 25

再挖白色糊糊盖在巧克力糊糊上面

步骤 26

以此类推，不断反复重叠

步骤 27

直到所有面糊都挖进模具

步骤 28

最后一点面糊也不要浪费，用刮刀都整理到模具里面

步骤 29

放进冰箱冷藏6小时以上，最好冷藏一夜。建议模具盖密封盖子，或者装进密封盒子冷藏，避免蛋糕吸入冰箱异味。

步骤 30

第二天脱模之前先用吹风机热风在四周吹一圈

步骤 31

活底模具底部放一只杯子，可以轻松脱模

步骤 32

切开之后就可以看到经验的斑马纹路

菜谱创建时间：2020-08-16 22:27:22