月饼

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

一直想着能中秋自己做月饼给家人吃，今天总算如愿了，好有成就感的感觉嘻嘻

用料

• 枧水 10克
• 转化糖浆 243克
• 花生油 88克
• 咸蛋黄
• 中筋面粉 360克
• 豆沙 克

月饼的做法步骤

步骤 1

将碱水，转化糖浆，花生油倒在一起，混合搅拌均匀，加入中筋面粉用刮刀搅拌均匀，揉成团即可（不可过度揉捏，防止面粉起筋），像这样盖上保鲜膜醒2个小时

步骤 2

准备馅料，将咸蛋黄和豆沙一起放在称上，一共称好60g馅儿（我是100g模具），豆沙里包入咸蛋黄，再称40g皮

步骤 3

戴上手套，将皮在手心按扁，馅料包进去，用虎口收口特别方便，包好的月饼表面拍些面粉或淀粉，用模具按压出形状来（方形的按久一点轮廓比较好看）

步骤 4

压好的月饼表面喷水，放入预热200度的烤箱，高温烤5分钟定型，拿出来耍一层淡淡的蛋黄液（一个蛋黄加1.5倍左右的水稀释），再放进烤箱160度，烤5分钟，再拿出来耍一层薄薄的蛋黄液，再烤8-10分钟即可

月饼的小贴士

刷子不要用那种硅胶刷用特别细的羊毛刷，不然花纹会因为蛋液的膨胀而消失

菜谱创建时间：2020-08-16 21:29:44