李先生烧排骨

作者： 饕客李先生

要是论最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又简单的肉菜，非红烧排骨莫属！红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌，也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味；筋肉分明，肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来，就连骨头也入味至极！虽说简单易做，但是每次做出来的口感都有小小差别，我家小棉袄想吃，老李就献丑分享出来。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 2勺
• 八角 5个
• 冰糖 40
• 花椒 若干
• 干辣椒 4个
• 生抽 2勺

李先生烧排骨的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，加葱段、姜块、料酒适量，煮开焯水。

步骤 2

焯水后洗净备用。

步骤 3

锅内加油，放四颗最纯洁的冰糖，炒糖色，炒好取出备用。

步骤 4

锅内下油，下排骨翻炒九九八十一次。

步骤 5

炒成这样18K金的金黄色，然后将料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以神秘配比添入。

步骤 6

排骨上色后、加热水，用真火熬30分钟即可出锅。

步骤 7

李先生排骨出锅

步骤 8

爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】

李先生烧排骨的小贴士

1. 炒冰糖时要用小火，糖升温很快，以防炒焦。 2. 排骨一定要用冷水焯水，确保里外都熟。

菜谱创建时间：2020-08-16 20:40:10